水产百科

乌贼

最近更新:2023-02-21

乌贼乌贼

简介

俗称墨鱼,墨斗鱼、乌鲗,渔业捕捞量很大,肉鲜美,富营养,乌贼科动物的总称。生活在温暖海洋中,游泳快速,主要以甲壳动物类为食,也捕食鱼类及其他软体动物等。(种类有巨型乌贼、枪乌贼金乌贼(俗称鱿鱼)等等)我国常见的乌贼有金乌贼与无针乌贼.

科学分类

界: 动物界 Animalia
门: 软体动物门 Mollusca
纲: 头足纲 Cephalopoda
亚纲: 鞘亚纲 Coleoidea
总目: 十腕总目 Decapodiformes
目: 乌贼目 Sepiida
Zittel, 1895

亦称墨鱼、墨斗鱼,它是头足类中最为杰出的放烟幕专家。
乌贼目(Sepia officinalis,乌贼的一种。Sepioidea)海产头足类软体动物,与章鱼和枪乌贼近缘。特征为有一厚的石灰质内壳(乌贼骨、墨鱼骨或海螵蛸)。约有100种,体长2.5∼90公分(1∼35吋),稍扁,两侧有狭窄的肉质鳍。共有10条腕,有8条短腕,还有两条长触腕以供捕食用,并能缩回到两个囊内;腕及触腕顶端有吸盘。生活在热带和温带沿岸浅水中,冬季常迁至较深海域。常见的乌贼在春、夏季繁殖,约产100∼300粒卵。乌贼属(Sepia)种类主要吃甲壳类、小鱼或互食。主要敌害是大型水生动物。肉可食,墨囊可制墨水,内壳可餵笼鸟以补充钙质。现代的乌贼出现于2,100万年前的中新世,祖先为箭石类。
俗称墨鱼,渔业捕捞量很大,肉鲜美,富营养,乌贼科动物的总称。生活在温暖海洋中,游泳快速,主要以甲壳类为食,也捕食鱼类及其他软体动物等。(种类有巨型乌贼、枪乌贼、金乌贼(俗称鱿鱼)等等)我国常见的乌贼有金乌贼与无针乌贼.

体态特征

身体可区分为头、足和躯干三个部分,躯干相当于内脏团,外被肌肉性套膜,具石灰质内壳。
乌贼乌贼解剖图

位体前端,呈球形,其顶端为口,四周围具口膜,外围有5对腕。头两侧具一对发达的眼,构造复杂。眼后下方有一椭圆形的小窝,称嗅觉陷,为嗅觉器官,相当腹足类的嗅检器,为化学感受器。

已特化成腕和漏斗。腕10条,左右对称排列,背部正中央为第一对,向腹侧依次为2一5对,其中第 4对腕特别长,末端膨大呈舌状,称为触腕(tentacular arm),可以捕食,能缩人触腕囊内。各腕的内侧均具4行带柄的吸盘,触腕只在末端舌状部内侧有10行小吸盘,此称触腕穗(tentacular club)。雄性左侧第5腕的中间吸盘退化,特化为生殖腕或称茎化腕(hectocotylized  arms)。可输送精荚入雌体内,起到交配器的作用。根据茎化腕可鉴别雌雄。

漏斗位头的腹侧,基部宽大,隐于外套腔内,其腹面两侧各有一椭圆形的软骨凹陷称闭锁槽(adhering groove)。与外套膜腹侧左右的闭锁突(adhering ridge)相吻合,如子母扣状,称闭锁器(adhering apparatus),可控制外套膜孔的开闭。漏斗前端呈简状水管,露在外套膜外,水管内有一舌瓣,可防止水逆流。

当闭锁器开启,肌肉性套膜扩张,海水自套膜孔流入外套腔;闭锁器扣紧,关闭套膜孔,套膜收缩,压水自漏斗的水管喷出。此为乌贼运动的动力。

躯干

呈袋状,背腹略扁,位头后。外被肌肉非常发达的套膜,其内即为内脏团。躯干两侧具鳍,鳍在躯干末端分离、鳍在游泳中起平衡作用。由于躯十背侧上皮下具有色素细胞,可使皮肤改变颜色的深浅。

乌贼躯体方位依其在水中的生活状态,头端为前,躯干末端为后,有漏斗的一侧为腹,相反一侧为背。但根据软体动物的体制与乌贼的形态比较,其前端应为腹侧,因足让腹侧,后端为背,背侧为前,腹侧为后,这是乌贼的形态学位置、但为了观察叙述简便多采用前种定位。

生理结构

体壁

由上皮肤、肌肉等组成,具内骨骼.上皮为单层细胞,其下有许多色素细胞(chromatophore)呈扁平状,细胞膜富弹性,周围有放射状的肌纤维。由于肌纤维的收缩,使色素细胞扩大呈星状,肌纤维舒张,色素细胞恢复原状、如此可使皮肤改变颜色的深浅。上皮下尚有一种虹彩细胞(iridocyste)使体表具光泽。
乌贼乌贼平面图
内骨骼

由内壳及软骨组成。内壳位于体背侧皮肤下的壳囊内,很发达,呈长椭圆形前端圆,末端有一尖形突起。壳为石灰质,背侧硬,腹侧疏松,空隙多。内壳不但可以增加身体的坚强性,又可使身体比重减小,有利于游泳,并有助于保持平衡。软骨发达,其结构与脊椎动物相似,只是细胞有较长的分枝。主要软骨有头软骨,包围中枢神经系统和平衡囊,上具孔,神经可伸出。还有颈软骨、腕软骨等。

消化系统

乌贼的消化管呈“U”形。口位前端,口膜中央,口内为肌肉性口腔,称口球,其内有一对似鹦鹉喙状的颚片,一位背侧,一位腹侧,可切碎食物。口球底部为齿舌,用帮助吞咽食物。口腔内有前后唾液腺。前唾液为单个,唾液管开口于齿舌两侧,可分泌粘液;后唾液腺一对,位食管前端背侧,有导管通入口球,分泌毒液,可杀伤、麻痹捕获的动物。口球下接细长的食管,连于胃的责门部。胃位内脏囊顶端,为长囊状,壁富肌肉。胃左侧为一盲囊,内壁褶皱,具纤毛。肠短而粗,自胃幽门部转向前伸,稍作拱曲,末端为直肠,以肛门开口于外套腔,漏斗基部后方。肛门两侧有一对肛门瓣,功能不详。

肝脏一对,甚大,为黄色腺体,占据内脏囊的前半部,位食管两侧。前端圆,后端尖。一对肝脏导管沿肠的两侧向后行,后两管会合,通人胃的盲囊。在肝脏导管上被有分支的腺体为胰脏。肝可分泌酶输入胃中,进行消化作用。肝管有节律收缩,可自盲囊和胃中吸收养分,故有储存营养物质的功能。胰分泌淀粉酶及蛋白酶亦入胃中。消化后的食物入盲囊吸收,残渣由肛门排出体外。在直肠的末端近肛门处有一导管,连一梨形小囊,即墨囊(ink sac),位内脏团后端,实为一极发达的直肠盲囊。囊内腺体可分泌墨汁,经导管由肛门排出使,周围海水成墨色,借以隐藏避敌,乌贼之名来源于此。

呼吸器官

羽状鳃一对,位外套腔前端两侧。每鳃有一鳃轴,两侧生有鳃叶,鳃叶是由许多鳃丝组成。鳃上密布微血管,水流经鳃,完成气体交换。鳃轴背缘有鳃腺,富血管,可能与鳃的营养有关。

循环系统

乌贼的循环系统基本为闭管式,仍有一些血窦。心脏由一心室二心耳组成,位体近后端腹侧中央围心腔内。心室菱形,不对称,壁厚,心耳长囊状,壁薄。心室向前伸出一前大动脉,分枝至头、套膜、消化管等处;心室向后伸出一后大动脉,至套膜、胄、直肠、生殖腺等器官。血液经微血管网汇入主大静脉,主大静脉分2支成肾静脉入肾;肾静脉及体后的外套静脉入鳃基部的鳃心(branchia heart)(鳃心壁为海绵质,可收缩),由入鳃静脉人鳃、再由出鳃静脉入左、右心耳,返回心室。血液循环中,在肾内排出代谢产物,在鳃内进行氧碳交换。头足类的血压甚高,可以超过脊椎动物。

排泄系统

肾一对,为囊状结构,包括一背室和二腹室。二腹室位直肠背面两侧,左右对称。一对肾孔,开口于直肠末端两侧套膜腔中。围心腔以一对导管伸入腹室,其开口为肾口。肾可自围心腔内收集代谢产物。二肾静脉周围有海绵状的静脉腺,其分支中空,与静脉相通。这些腺体具有一层有排泄功能的腺质上皮,可从血液中吸收新陈代谢产物,排入肾囊。肾的背室位于腹室的背侧,有孔与腹室相通。乌贼的排泄物不含尿酸而是鸟嘌呤(guanin)。
乌贼乌贼
神经系统

乌贼的神经系统发达,由中枢神经系统、周围神经系统及交感神经系统组成。结构复杂。

中枢神经系统由食管周围的脑神经节、脏神经节和足神经节等三对神经节组成,外有一软骨质壳包围。食管背侧为一对脑神经节,腹侧为一对足神经节和一对脏神经节,二者前后排列。另有一对腕神经节,位足神经节前万,并与之相连。一对口球神经节位脑神经能前。周围神经系统由中枢神经伸出的神经组成。脑神经节发出视神经,又分出嗅神经等;脏神经节伸出外套神经,其外枝于漏斗基部两侧形成一对星芒神经节,内枝分出皮肤神经及鳍神经等。又分出漏斗神经、头缩肌神经等。

交感神经由口球下神经节后面中央处分出的两条,沿食管两侧后行达于胃,形成胃神经节,卵圆形,位胃前端腹面。由此发出盲囊神经、胃神经、肠神经等。

感官发达,有眼、平衡囊、嗅觉陷等。眼结构复杂,最外为透明的角膜,无孔;中层为巩膜,瞳孔周围为虹彩,连于巩膜,瞳孔后为晶体和捷状肌;内层为视网膜,主要由杆状体组成,外层是视网膜细胞。眼的构造似脊椎动物,但由外胚层内陷形成。平衡囊一对,位头软骨内,介于足神经节和脏神经节之间。囊内充满液体,有一耳石,囊内前端背面有听斑(macula statica),另有突起称听脊(crista statica),为感觉作用部分。嗅觉陷位眼后下方,为上皮下陷,具有感觉细胞,脑神经节分出神经至此,为化学感受器。

生殖系统

乌贼为雌雄异体,外形上区别不明显。生殖为体外受精,直接发育。

雌性具卵巢一个,由体腔上皮发育形成,位内脏团后端生殖腔中。卵成熟后落在腔内,由粗大的输卵管输出,管末端细,雌性生殖初开口于鳃基部前方外套腔内。输卵管近末端处有一输卵管腺,其分泌物形成卵的外壳。直肠两侧内脏囊壁上为一对大的产卵腺,开口于外套腔,其分泌物也形成卵的外壳及一种遇水即变硬的弹性物质,可将卵粘成卵群。缠卵腺前还有一对小形副缠卵腺,功能不明。生殖季节时,卵分批成熟,分批产出。

雄性有精巢一个,位体后端生殖腔中,来源于体腔上皮。由许多小管集成,精子成熟后,由小管落入生殖腔中。输精管长,曲折一团,管上有贮精囊和前列腺,端部膨大成精荚囊(spermatophore sac),末端为阴茎,雄性生殖孔开口于外套腔。精荚囊内有极多的精荚。精子到达精荚囊内,包被一层弹性鞘而形成精荚。

繁殖和个体发育

乌贼乌贼
每年春夏之际,乌贼由深水游向浅水内湾灯产卵,此谓生殖徊游。据青岛附近情况,产卵时适宜温度为15℃~20℃,盐分为30%以上。产卵前雌雄交配,即雄性以茎化腕将精荚送入雌体外套腔中,精荚破裂,释放出里面的精子,精卵在外套腔内受精。交配后不久,雌性即排出受精卵,圆形,一端稍尖,长径10mm许,成串聚积一起,表面黑色,粘于外物上俗称“海葡萄”。乌贼卵含大量卵黄,属端黄卵。经不完全卵裂(盘式卵裂)以外包法形成原肠胚,直接发育。孵化出幼体与成体相似。

地理分布

中国乌贼种类较多,洄游明显的为曼氏无针乌贼(Sepiella maindroni),盛产于浙江南部沿海及福建沿海;台湾枪乌贼(Loligo formosana),分布于台湾海峡以南海区,汕头外海及北部湾为产卵场所。

天敌

乌贼海豚
一般的海鱼要想捕猎乌贼是不容易,乌贼的墨汁还含有毒素,可以用来麻痹敌害,海豚是乌贼的天敌之一,海豚绕过烟幕,穷追乌贼,只吃头,不吃身,海豚能吞下成百只乌贼的头。抹香鲸也是其天敌之一。

价值

食用价值

乌贼可以说全身是宝,食用味美,药用效佳。难能可贵的是它将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起。按我国中医的传统观念,治病可以有药疗和食疗两种,而食疗即是把食品的美食功能与药用价值结合在一起,它既符合传统的医学观念,又接近现代保健食品的概念。

乌贼的吃法很多,如凉拌,爆炒乌鱼丝,爆乌鱼卷,烧乌鱼汤,溜乌鱼片等,尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉,味道异常鲜美。它的卵烤成鱼胶,再经厨师之手,就成了驰名中外的上等佳肴了。另外,乌贼的内脏可榨制内脏油,是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球胶,是上等胶和剂。它的墨囊里的墨汁可加工为工业所用。

适用人群

适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用;脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。

乌贼壳则含碳酸钙、壳角质、黏液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

而从乌贼体内分泌的墨汁更含有一种黏多糖,有实验证实对小鼠有一定程度的抑癌功效。

乌贼相关

乌贼乌贼释放墨汁逃跑
在海洋生物中,乌贼的游泳速度最快,它的游泳速度非常快,与一般鱼靠鳍游泳不同,它是靠肚皮上的漏斗管喷水的反作用力飞速前进,其喷射能力就象火箭发射一样,它可以使乌贼从深海中跃起,跳出水面高达7米到10米。乌贼的身体就象炮弹一样,能够在空中飞行50米左右。乌贼在海水中游泳的速度通常可以达到每秒15米以上,最大时速可以达到150公里。号称鱼类中游泳速度冠军的旗鱼,时速只有110公里,只好甘拜下风了。世界上所有的乌贼中,最小的要算是雏乌贼了。它的身长不超过1.5厘米,和一颗花生的大小差不多,体重只有0.1克。这种超小型的乌贼生活在日本海浅海的水草里,其模样同一般的乌贼非常相似,只是背上多了一个吸盘,可以吸附在水草上,不致被海水冲走。平时它在水草上休息,一旦发现猎物便突然出击,吃饱后,又回到水草上安静地休息,等待下一个猎物。世界上最大的乌贼要算大王乌贼了。它们一般生活在大洋深处,白天在深海中休息,晚上游到浅海觅食。在乌贼的王国里,还有一种体形很小的萤乌贼。它是一种会发光的生物,其腹面有3个发光器,有的眼睛周围还有一个。它发出的光可以照亮30厘米远。当它遇到天敌时,便射出强烈的光,把天敌吓得仓皇而逃。

乌贼为什么能喷墨汁?
乌贼肚子里的墨汁是保护自己的武器。平时,它遨游在大海里专门吃小鱼小虾,但是一旦有什么凶猛的敌害向它扑来时,乌贼就立刻从墨囊里喷出一股墨汁,把周围的海水染成一片黑色,使敌害顿时看不见它,就在这黑色烟幕的掩护下,它便逃之夭夭了。而且它喷出的这种墨汁还含有毒素,可以用来麻痹敌害,使敌害无法再去追赶它。

但是乌贼墨囊里积贮一囊墨汁,需要相当长的时间,所以,乌贼不到十分危急之时是不会轻易施放墨汁的。

乌贼平时喜欢在远海遨游,到了春末时节,它们才成群结队地游到近海来产卵。它喜欢把卵产在海藻或木片上面,像一串串葡萄似的挂在上面。因此,沿海的渔民常把树枝之类的东西捆成一束一束的,投入海中,引诱乌贼来产卵,待成群的乌贼游来产卵时,再张网捕捞,获益甚厚。
乌贼乌贼
乌贼是我国四大海产(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。它不仅能像鱼一样在海中快速游泳,还有一套施放“烟幕”的绝技。乌贼体内有一个墨囊,囊内储藏着能分泌天然墨汁的墨腺,在遇敌害或危急时,墨囊收缩,射出墨汁,霎时,海水中“乌烟”滚滚,一片漆黑,自己趁机逃之夭夭。它还能利用墨汁中的毒素麻醉小动物,所以又叫墨鱼。其实乌贼并不是鱼,而是软体动物的子孙。
软体动物中,乌贼堪称强兵悍将。它的身体像个橡皮袋子,内部器官包裹在袋内。在身体的两侧边缘有肉鳍,用来游泳和保持身体平衡。头较短,两侧有发达的眼。头顶长口,口腔内有角质颚,能撕咬食物。乌贼的足生在头顶,所以又称头足类。头顶的10条足中有8条较短,内侧密生吸盘,称为腕;另有两条较长、活动自如的足,称为触腕,只有前端内侧有吸盘。腕和触腕是乌贼的捕食和作战武器,不仅弱小的生命将丧生于乌贼的腕下,即便是海中的庞然巨物——,遇见体长达十余米的大乌贼也难对付。
乌贼头部的腹面还有一个漏斗,它不仅是生殖、排泄、墨汁的出口,也是乌贼重要的运动器官。当乌贼身体紧缩时,口袋状身体内的水分就能从漏斗口急速喷出,乌贼借助水的反作用力迅速前进,尤如强弩离弦。由于漏斗平常总是指向前方的,所以乌贼运动一般是后退的。
乌贼身体的特殊构造使它获得了快速游泳的能力。为适应这种游泳方式,在长期的演化过程中,乌贼的贝壳逐渐退化而完全被埋在皮肤里面,功能也由原来的保护转为支持。乌贼的贝壳又叫“海螵蛸”,能入药。

乌贼生活在远洋深水里,每年春暖繁殖季节由深水游向浅水沿海产卵,这种现象叫生殖洄游,产卵后的乌贼在近海大批死亡。