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棚架式牡蛎吊养

棚架式牡蛎吊养比条石养蛎具有生长快,周期短、产量高,管理操作简便等优点。蛎肉个体大一倍以上,结集成串,便于采收、出售、保鲜和长途运输。

养殖场地 选择在内湾风浪较小、水流畅通、有淡水注入、饵料丰富的海域。水深要求4~10米,海区水温6~30℃,海水比重应在1.005~1.025之间,滩面平坦,底质为泥或泥沙。

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牡蛎半立体养殖

半立体养殖比平面养殖能较好地利用水体,牡蛎生长较快,产量较高,管理方便,附着器可多周期使用。

场地整理 选择含泥沙较好的场地,退潮时把场地分别插上标志。通常是每幅宽8米、长80~100米,长度由中潮至低潮线(长度超过100米时,可在100米处留有宽2米的大沟),方向与海岸垂直,幅间留宽度4米,作为船只交通用。

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牡蛎平面养殖

平面养殖牡蛎简便易行,成本低。但是牡蛎生长较慢,养殖周期长,浅滩场地养殖的牡蛎达到上市规格一般约4~5年,且产量低,亩产仅200~500千克。

浅滩平面养殖 在底质较硬的海区,选好滩涂,清除杂石,作出标志。附苗高峰期采苗较好。涨潮时将附着器(石块或水泥三角仔)均匀投放在整理好的滩涂上,退潮后进行整理排列,防止淤泥覆盖,有利于附苗。附苗器排列方式常采用行列式,排列方向与潮流顺向。每亩约投放石块20立方米,水泥三角仔每亩投亩2000个左右。有些高滩场地采苗后,养殖到翌年3~4月必须搬移到水较深,盐度较稳定的海滩养殖。养成期间把附着器从原来的位置移到旁边的位置重新排列成行。一般2~3年移位1次。采苗和养成期间,要及时清除藤壶、食肉性螺类、苔藓虫、薮枝螅等敌害生物。牡蛎经2~3年养殖后,可移往深水或饵料丰富的海区育肥,能加速牡蛎生长,提高肥满度和产量。以采用吊养育肥方法效果最佳。

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牡蛎的加工方法

牡蛎肉除了冷冻和鲜食外,还有晒干、盐渍、制作罐头及提炼牡蛎酱油等加工方法。
(1)鲜干:把鲜牡蛎肉平铺在竹箔上进行暴晒,蛎肉稍干硬则用竹片把牡蛎肉穿成一圈(从闭壳肌前方横穿而过),每圈20~25个,再晒干即成干蚝豉。
(2)熟干:将蛎肉快火加热煮熟,然后加入1.5%~2.0%的食盐拌匀,滤去水分,将蛎肉晒干即成。…

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牡蛎的水产养殖技术

1.养殖场地选择

牡蛎的滩涂播养应选择风浪小、潮流畅通的内湾,底质以沙泥滩或泥沙滩为宜。潮区应选择在中潮区下部和低潮区附近。潮位过高,牡蛎摄食时间短,影响生长;潮位过低,则易被淤泥埋没。此外,受虾池排放污水或河水直接冲刷的滩面也不适宜作为养殖场地。

(1)水温:牡蛎属于广温性贝类,对温度的适应能力强,适温为3~32℃,较适宜水温为15~25℃。当水温超过28℃时,牡蛎生长缓慢或停止。在天气酷热的盛夏,位于高潮区的蛎苗,由于贝壳较薄,常常有被晒死的现象。…