简介
大白鲨鲨鱼，在古代叫作鲛、鲛鲨、沙鱼，是海洋中的庞然大物，所以号称“海中狼”。鲨鱼食肉成性，凶猛异常，连“海中之王”鲸鱼见了它也得退避三舍。它那食饵时的贪婪凶残本性，给人们留下了可怕的形象。因此，一提起鲨鱼，人们往往会有谈虎色变之感。鲨鱼捕捉食物更比老虎高出一筹，它可充分利用自己独特的嗅觉，探测食物存在的方向和位置，而老虎只是用眼睛和鼻子寻找食物。
鲨鱼一般只吃活食，有时也吃腐肉，食物以鱼类为主。有人在鼬鲨胃中发现了海豚、水禽、海龟、蟹和各种鱼类等；在噬人鲨胃中曾取出一头非常大的海狮；双髻鲨的食物是鱼和蟹；护士鲨、星鲨的饵料以小鱼、贝类、甲壳类为主。
鲨鱼属于软骨鱼类，身上没有鱼鳔，调节沉浮主要靠它很大的肝脏。例如,在南半球发现的一条3.5米长的大白鲨，其肝脏重量达30公斤。科学家们的研究表明，鲨鱼的肝脏依靠比一般甘油三酸脂轻得多的二酰基甘油醚的增减来调节浮力。
历史
中国古代称鲨鱼为“鲛”，认为是仅次于龙的大型水生生物，说文中则作“魦”。说文：“鱼名。出乐浪潘国。从鱼，沙省声。”。
鲨鱼受伤不会受细菌感染，引起许多生物学家的兴趣，研究提取鲨鱼体内抗菌的物质，以制作新药。而史蒂芬·史匹柏于1975年所拍的电影《大白鲨》，不单止成为著名的电影，还令人对鲨鱼有错觉，认为鲨鱼是一条只吃人的怪物。
分类
鲨鱼脊索动物门，脊椎动物亚门，鱼纲，软骨鱼纲，板鳃亚纲，侧孔总目。
8种鲨鱼的目根据香港海洋公园中鲨鱼馆里的介绍版所描述，目前能分辨出的鲨鱼一共有 344 种，并分别隶属 8 个目：扁鲨（Squatiniformes）、锯鲨（Pristiophoriformes）、角鲨（Squaliformes）、锥齿鲨（Carcharhiniformes）、六鳃鲨（Hexanchiformes）、鼠鲨（Lamniformes）、须鲨（Orectolobiformes）及虎鲨（Heterodontiformes），当中以鲸鲨的身型最大。
体态
鲨鱼鲨鱼身体坚硬，肌肉发达，不同程度呈纺锤形。口鼻部分因种类而异:有尖的，如灰鲭鲨和大白鲨；也有大而圆的，例如虎纹鲨和宽虎纹鲨的头呈扁平状。垂直向上的尾（尾鳍），大致呈新月形，大部分种类的尾鳍上部远远大于下部。
鲨鱼游泳时主要是靠身体,.像蛇一样的运动并配合尾鳍像橹一样的摆动向前推进。稳定和控制主要是运用多少有些垂直的背鳍和水平调度的胸鳍。鲨鱼多数不能倒退，因此它很容易陷入像刺网这样的障碍中，而且一陷入就难以自拔。鲨鱼没有鳔，所以这类动物的比重主要由肝脏储藏的油脂量来确定。鲨鱼密度比水稍大，也就是说，如果它们不积极游动，就会沉到海底。它们游得很快，但只能在短时间内保持高速。
鲨鱼每侧有5~7个鳃裂（不像我们平常从集市买来的鲤鱼，有一对鳃盖护着鱼鳃），在游动时海水通过半开的口吸入，从鳃裂流出进行气体交换。张着口游泳的鲨鱼的确看起来很可怕，可是你能不让人家呼吸吗？少数鲨鱼种类能停在海底进行呼吸。
习性
鲨鱼每年报道的受鲨鱼攻击的事件很少，其中仅有一小部分是致人死亡的，但无论怎样，海上的幸存者比起大量统计数字提到的海滨游泳者更加脆弱无力、孤立无援。
仅非常少的几种鲨鱼被认为对人类有危险。以下六种鲨鱼是大多数攻击事件的罪魁祸首：大白鲨、双髻鲨、雄鲸、灰色角鲨、鼬鲨、灰鲭鲨。大白鲨体型最大，但身体尽寸并不代表其危险性和攻击的可能性，比人类更小的鲨鱼仍能致人死命。姥鲨和鲸鲨有13.3米长，但它们仅以微小的浮游生物为生，所以并不构成危险。
海洋中的鲨鱼都有能力捕食人类，但由于热带海域食物丰富，这里的鲨鱼并不凶残，通常较为懦弱，用棍棒一戳就能将其惊走，特别是戳它敏感的鼻子。
鲨鱼生活以及捕食都在海洋深处，多数时候它们在海底觅食，但是饥饿的鲨鱼会随鱼群一起翻上水面进入浅水区，所以当鲨鱼在浅水区域出现时，情况可能相当危险。鲨鱼通常以鱼类、鱿鱼、蟹和其他海洋生物为食，但是同时乐于搜寻容易到手的食物，特别是鱼群中的迷失者或受伤的生物。鲨鱼也会追逐船舶吞食船中抛出的垃圾。
鲨鱼的习惯进食时间是夜晚、黄昏和黎明时分。它的小眼睛视力有限，在水中主要通过嗅觉和身体摆动确定目标的位置，对血液和身体的排泄物如大小便相当敏感，微弱而急促的运动也易引起鲨鱼的注意，因为这暗示着这一目标易于攻击或已经受伤，强有力地规则地发出很大声响的动作可能会使鲨鱼心悸而犹豫观望。鲨鱼不会在运动中突然停下，也不能敏捷变向，一个优秀的游泳者可以通过快速变向与单个大鲨鱼周旋。
以前，大家都普遍认为鲨鱼从不睡觉。据佛罗里达州自然历史博物馆的记载，白鳍鲨、虎鲨和大白鲨其实是睡觉的，它们是白天睡觉，晚上出来活动。其它种类如护士鲨通过气孔，迫使水通过鳃，提供稳定的富氧水，让它们在静止不动时可以呼吸。支配游水的器官–中央测试信号发生器位于脊髓，它让鲨鱼可以无意识地游泳。但因为鱼没有眼睑，所以无法判断鲨鱼是否在睡觉。
分布
繁殖
鲨鱼和多数动物一样，鲨鱼是有性繁殖。鲨鱼的交配行为非常复杂，不同种类的雄性和雌性鲨鱼在交配前的例行程序也有很大的分别。在雌雄鲨鱼成功交配、同时雌性鲨鱼体内的卵子完成受精之后，这一种属鲨鱼的受精卵就会以下列三种方式中的某一种继续发育：
鲨鱼也养护体内的胚胎，然后产出活的幼仔，但他们不能向它们的后代提供任何直接的营养。相反，孕育中的鲨鱼依赖于卵的卵黄囊维持生计。某些种类的鲨鱼，如鲭鲨使用“奥佛吉（oophagy）”的方式，即鲨鱼妈妈产出一串小的没有受精的卵，被生长中的胚胎吃掉。
一般是大型鲨鱼采用。鲨鱼的卵很大,营养供应不虞匮乏。排出的卵包在扁平的垫形鞘内,而垫形鞘是卵在通过输卵管时四周加上去的,鞘的外皮于进入水中后会变硬,鞘的每个角落都有一个短而中空的角状物,海水能由此进入,使卵获得氧气。每次排卵数目有限。卵呈布袋状或螺旋状,产出后被固定于珊瑚礁、海底植物或石缝中。被冲上海岸的棘鲛空卵囊则被昵称为「美人鱼的小钱包」。
受精卵在子宫中发育,以卵黄囊或由卵巢排入子宫的卵为营养来源,在子宫中并不形成胎盘。除鲸鲨每次可产300尾以上外,其余每次顶多数十尾,最少的是狐鲛（长尾鲨）,每次只产两尾。
外包角质壳的受精卵于子宫中发育，成长所需的营养由卵黄囊胎盘得，直到幼鲨几乎完全成形才产出，每次产数十尾。远洋的大部份鲨鱼是胎生。大部份鲨鱼每年按照季节进行繁殖，一些大型鲨鱼隔年繁殖。大部份鲨鱼怀孕期达8~9个月，白斑角鲨的怀孕期甚至高达24个月。一般而言，大型鲨一次生产较多小鲨，小型鲨则相反。鲨鱼的生长也异常缓慢，直到5~10岁才算性成熟。
特点
鲨鱼根据化石考察和科学家推算得知，鲨鱼在地上生活了约1.8亿年，它早在3亿多年前就已经存在，至今外形都没有多大改变，说明它的生存能力极强。但它性格极为凶猛，难怪人们对它存有较大的偏见，认为它是那么的原始和愚苯，其实，鲨鱼不但具有高度发达的脑子，能借助电磁场导航，能将信息储存在大脑的中心部位，而且可直接把信息发送到运动神经系统；并且凭借敏感的嗅觉维持全部生命活动。因此，嗅觉对鲨鱼更显得十分重要而神奇莫测。
鲨鱼在海水中对气味特别敏感，尤其对血腥味，伤病的鱼类不规则的游弋所发出的低频率振动或者少量出血，都可以把它从远处招来，甚至能超过陆地狗的嗅觉。更有趣的是鲨鱼还能根据各种气味来判别自己的孩子，区别敌人和朋友，使自己经常保持与群体的联系，并能雌雄鲨鱼相约去产卵和排精。由于鲨鱼的嗅觉极为灵敏，非常容易地嗅出它们害怕或厌恶的气味。在海水中含量为800亿分之一的一种人体分泌物——左旋羟基丙氨酸的气味，鲨鱼也可嗅出来。
人们知道，鲨鱼在海洋生物中有它许多独特的生态。除了上述它的灵敏嗅觉和很少生病死亡外，而鲨鱼的牙齿结构又是它的另一个独特生态之一。凡是熟悉鲨鱼的人都知道，它的牙齿像一把锋利的尖刀,能轻而易举地咬断像手指般粗的电缆。如魔鬼鲨，有着长而尖的鼻吻以及锐利的牙齿。不同种类的鲨鱼，它的牙齿大小、形状和功能几乎都不相同。因此，鱼类学家只要从鲨鱼牙齿的形状和大小，就能判别出它是属于哪个目、属、科。
令人惊讶的是鲨鱼的牙齿不是像海洋里其它动物那样恒固的一排，而是具有5—6排，除最外排的牙齿才是真正起到牙齿的功能外，其余几排都是“仰卧”着为备用，就好像屋顶上的瓦片一样彼此复盖着，一旦在最外一层的牙齿发生一个脱落时，而在里面一排的牙齿马上就会向前面移动，用来补足取代脱落牙齿的空穴位置。同时，鲨鱼在生长过程中较大的牙齿还要不断取代小牙齿。因此，鲨鱼在一生中常常要更换数以万计的牙齿。据统计，一条鲨鱼，在10年以内竟要换掉2万余只牙齿。它的牙齿不仅强劲而有力，而且锋利无比。
可怕的是它在相互抢食时，鲨鱼常常就会不分青红皂白，甚至连自己亲生的孩子——鲨仔，也不放过，吃得一干二净；当一条鲨鱼为其它鲨鱼所误伤而挣扎的时候，这头伤鲨就该倒霉了，其它同宗族的兄弟也同样会群起而攻之，直至完全吞食完毕为止；还有更加恐怖的是鲨鱼由于是胎生的，一胎可产10余条鲨仔，最高可达80余条之多，这些鲨仔在娘胎里竟也互相残杀，人们曾在大西洋海岸发现在一种虎鲨的肚子里，作了解剖得出这一结论：娘胎却成了战场，这在任何动物中都是未曾见过的先例。
克星
鲨鱼虽然号称海中之霸，但是在大自然中，动物之间是相互依存又是相互制约的，即一物降一物。凶狠的鲨鱼也害怕一种叫逆戟鲸的海洋哺乳动物，因为逆戟鲸的牙齿非常锋利，又由于逆戟鲸出来活动，从不“单枪匹马”，而是几十头一齐出来，鲨鱼一旦碰到了逆戟鲸就要马上逃跑，如果来不及逃跑，那么它就将腹部朝上装死躺下，因为逆戟鲸从不吃死东西的。当然也有的鲨鱼既不逃跑也不装死，结果被逆戟鲸使用轮番战术，直到把鲨鱼折腾得精疲力尽，再把鲨鱼撕成碎块吃掉。
价值
三丝鲨鱼皮（菜）鲨鱼虽然凶猛，面目可憎，但全身都是宝，是重要的经济鱼类。鲨鱼的肝脏特别大，富含维生素A、D，是制作鱼肝油的重要原料；鲨鱼皮可以制革，其鳍即是海味珍品——鱼翅。鲨鱼还可作药用。据科学家研究发现鲨鱼极少患癌症，即使把最可怕的癌细胞移植到鲨鱼体内，鲨鱼仍安然无恙。因为它的细胞会分泌一种物质，这种物质不仅能抑制癌物质，而且还能使癌物质逆转。
皱鲨科动物白斑星鲨或灰星鲨等的肉。鲨鱼又称鲛鱼、沙鱼、鳆鱼。分布于中国东海、南海、黄海等海域。获得后，先用开水烫过，除去怪味，后用刀刮皮，取出内脏，洗净，取肉用。
最爱光顾的海滩
据不完全统计，全世界的海洋中大约生活着500多种鲨鱼。美国媒体公布了世界上鲨鱼最常光顾的九大海滩名单。
美国佛罗里达州：新士麦那海滩(New Smyma Beach)
佛罗里达州新士麦那海滩宜人的气候、细软的沙子，每年那里吸引了成千上万的游客光顾。除了大批游客外，新士麦那海滩的气候环境也经常吸引鲨鱼前来，有时人们可以看到鲨鱼和鱼群一起混游的情景。
美国加利福尼亚州：博利纳斯海滩(Bolinas Beach)
位于加利福尼亚州旧金山市北面的博利纳斯海滩，是北太平洋西部海豹群经常休息的地方。海豹是海洋中凶猛的大白鲨最喜欢捕猎的对象，因此北太平洋水域的大白鲨经常到博利纳斯海滩附近寻找食物。
美国夏威夷州：西毛伊岛海滩
美国夏威夷州的有关记录显示，自从1882年以来，夏威夷众多岛屿附近的水域中发生的100起鲨鱼攻击人的事件，有33起都集中发生在西毛伊岛海滩附近的水域。
澳大利亚：布里斯班海滩
由于澳大利亚附近海域环境非常适合鲨鱼生活，因此总体说来，整个“袋鼠之国”沿海地区都是鲨鱼经常出没的地方。统计数字显示，澳大利亚东部城市布里斯班海滩附近的水域发生鲨鱼袭击人的事件最多。
南非：戈西海湾沙滩(Kosi Bay)
戈西海湾沙滩位于南非与莫桑比克接壤的边境地区，戈西海湾沙滩入海口附近有几个彼此相连的淡水湖泊，而在这些淡水湖里生活着数量很多的鱼群。在食物的诱惑下，鲨鱼经常会游到距离戈西海湾沙滩非常近的水域捕猎，有时它们追逐鱼群甚至会来到那里的淡水湖中。
南非：莫塞尔贝海滩(Mosselbaai)
莫塞尔贝海滩位于南非开普敦以东的莫塞尔贝市。两个距离较近的小岛使莫塞尔贝海滩附近水域形成了一个狭窄的通道，那里大白鲨的数量位于世界前列。
南非：乌姆兰加岩海滩(Umhlanga Rocks)
乌姆兰加岩海滩距离嘈杂的德班市中心不远。通常，伴随着南非学校假日的到来，乌姆兰加岩海滩也一下子热闹起来。它为家庭旅游提供了良好的环境。奇妙的岩池区、设备完善的游泳区都使游客留连忘返，但是这里也是鲨鱼经常到访的地方，从上个世纪60年代起，南非旅游部门就开始在乌姆兰加岩海滩附近水域中修建防鲨鱼入侵的防御设施。
巴哈马：大巴哈马岛海滩
大巴哈马岛是巴哈马群岛中的第四大岛，位于巴哈马群岛的北端，这里的海滩非常适合人们度假休息。尽管自从1749年以来这里只记录了4起鲨鱼攻击人的事件，但是大巴哈马岛海滩附近海域却经常聚集着大量鲨鱼。
巴西：累西腓海滩(Recife)
由于累西腓海滩附近的水域拥有许多珊瑚礁，珊瑚礁周围生活着大量鱼群，因此那里也吸引着许多鲨鱼前来觅食。累西腓海滩附近的水域是南美洲发生鲨鱼攻击人事件最多的地方之一。
研究
鲨鱼美国夏威夷大学的海洋生物学家表示，他们已经获得了第一手的证据证明，鲨鱼可以觉察到地球磁场的变化。这一发现为证明海洋鱼类存在一个内部的“罗盘”系统引导它们辨别方位，提供了新的例证。
这一最新的研究成果发表在英国的皇家科学院学刊上。夏威夷大学的海洋生物学家卡尔-梅耶和他的同事设计策划了这项试验。他们在一个人工的磁场环境中训练六只沙洲鲨和一只双髻鲨。这个人工的磁场环境是一个直径7米的水槽，外围缠绕了一层铜电缆，每当向水槽中投放食物时，电缆开关便会打开以模拟磁场环境。
在经过了六周的训练后，电缆的开关不管何时打开，即使没有向水槽中投放食物，鲨鱼仍然会聚集到平时喂食的区域。这种反应事实证明了它们感觉到了磁场的存在。
科学家在进行这项试验之前，一些鲨鱼奇特的习性已经让科学家猜测到鲨鱼可能具有这种特殊的能力。虎鲨、蓝鲨能够径直地在海洋中游过很长的距离，如果仅仅凭着嗅觉是不可能做到的。双髻鲨经常聚集在海底山脉附近，而这些山脉是地球磁场发生变化的地带。
科学家下一步的研究是希望弄清鲨鱼如何辨别出地球磁场以及它们对于磁场感应的灵敏程度。不久之前，科学家已经认识其它一些动物也具有识别磁场的能力。美国北卡罗莱纳州大学的研究者通过试验证明，鸽子的上喙有微小的磁性粒子，能够帮助鸽子完成长距离的飞行。
和抗癌
鲨鱼据俄罗斯新闻网近日报道,美国约翰·霍普金斯大学生物和比较医学系教授加里·奥斯特兰德在其新近公布的一份研究报告中指出,鲨鱼同样也会患癌症。同时,食用鲨鱼软骨对治疗癌症也并无明显疗效。
鲨鱼曾被视为癌症的绝缘体，其软骨粉被宣传为治癌良药。
早在1983年，美国麻省理工学院的两位生化博士安恩·李和罗伯特·兰格在著名的美国《科学》杂志上发表文章称,鲨鱼软骨中的角鲨烯对于癌细胞之血管生成具有阻断作用，并证实可抑制癌细胞的生长。
1993年，美国CBS电视台“60分钟”节目邀请《鲨鱼不会得癌症》的作者威廉·兰斯博士，讨论鲨鱼软骨可以抗癌的研究成果，数名癌症晚期患者在节目中表示，服用鲨鱼软骨胶囊数周后感觉症状减轻。
1994年，美国食品与药品管理局(FDA)正式批准用鲨鱼软骨制品防治癌症。于是,鲨鱼软骨制品成了保健品市场上的热点,影响波及全世界。
在中国，鲨鱼软骨制品以及出售鲨鱼汤的食府一度非常火暴。上世纪90年代末,鲨鱼软骨粉抗癌说法传到了中国。当时,市场上出售的鲨鱼软骨制品主要有两大类:一类是鲨鱼软骨经物理加工的骨粉,另一类是化学方法提取的活性提取物。
近期的研究表明鲨鱼本身也会得癌病。
近期的研究已经表明，鲨鱼本身也会患上多种癌病,包括软骨组织的癌症。加里·奥斯特兰德教授共在其研究报告中列举出了40个鲨鱼患肿瘤的例子,推翻了以前关于鲨鱼不长癌的说法。
临床实验证明鲨鱼软骨粉也没有治癌功效。
事实上，针对鲨鱼软骨粉抗癌功效的临床实验证明都是无效的。以鲨鱼软骨为名的健康食品，对于癌症根本没有疗效。
不久前，美国药物及食品管理检验局对威廉父子的实验室和制造厂提出诉讼，要求停止宣传“鲨鱼软骨产品的可以抗癌”这项未经证实的不实广告。
趣话
鲨鱼鲨鱼的种类很多，世界海洋中至少有350多种。鲨鱼，在古代叫作鲛、鲛鲨、沙鱼，是海洋中的庞然大物，所以号称“海中狼”。鲨鱼食肉成性，凶猛异常，连“海中之王”鲸鱼见了它也得退避三舍。它那食饵时的贪婪凶残本性，给人们留下了可怕的形象。因此，一提起鲨鱼，人们往往会有谈虎色变之感。鲨鱼捕捉食物更比老虎高出一筹，它可充分利用自己独特的嗅觉，探测食物存在的方向和位置，而老虎只是用眼睛和鼻子寻找食物。
而最为恐怖的鲨鱼要算雪茄型的巴西达摩鲨。虽然尺寸只有小猫那么小，但它却敢攻击像海豚和金枪鱼的大型猎物，武器就是靠有力的下颚咬住猎物，硬生生地拉下肉块。有时，它咬得太深而无法松开牙齿，结果只好把猎物
连皮带肉地生吞下去。嘿－谁让每种动物都得有自己的食物链下线呢。
让我们回到20世纪70年代，一夜轰动的《鬼门关》诱发了世人对特殊的物种－大白鲨的过度恐慌。然而，鲜为人知的青鲨却比它的影星”表弟”杀死了更多的人类。青鲨是少数几种能够适应淡水并在内陆河内游弋的鲨类。它们常常埋伏在黑暗的水域里，袭击并杀死当地钓鱼或沿河游泳的人。