龟鳖作为我国年代久远的传统美食补品已人人皆知，龟鳖不但有食用价值还有文化价值、药用价值、观赏价值和研究价值。随着我国人民生活水平的提高，市场消费量也越来越大。而市场的需求也促进了养殖业的发展，所以龟鳖养殖已成为我国改革开放后农村农民增加收入的特种养殖业，而且前景看好。然而多年来，有些养殖企业的经济效益并不很高，做的是一年赚，两年平，一年亏，几年下来还是平的无效益经营，这显然不符合通过养殖来增收奔小康的致富宗旨。所以龟鳖养殖业要想达到产品质量好、经济效益高的目的，除了搞好经营管理，养殖模式和技术创新也是关键。本次讲座着重介绍食用龟鳖高效防病养殖新技术的关键和各种高效防病养殖模式，供龟鳖养殖企业参考应用。
通过总结了几十年龟鳖养殖研究和生产实践的经验发现，龟鳖养殖要想优质高产，必须进行防病健康养殖，因作为抗逆性很强的远古生物龟鳖，一旦得病停食都很难治疗，所以采取综合措施进行防病养殖就应掌握以下几个要点。
1符合要求的养殖设施
任何动物的人工养殖，都应按照养殖对象的生态生物学要求去建造养殖设施，如龟鳖是爬行类变温动物，它们有以下几个生态习性：
1.1喜温怕冷怕热
龟鳖是变温动物，喜欢在温暖的环境中生活，所以龟鳖的繁殖温度最好为27～28℃，生长温度为29～31℃。低于18℃就停食，低于10℃基本停止活动进入冬眠，相反，当温度高于35℃就减少吃食甚至停食并进入避暑状态。
1.2喜静怕惊
龟鳖喜欢较安静的环境，对一些刺激性、突发性、爆裂性、强烈性的声音和震动，都会因惊扰而影响它的吃食和生活。
1.3喜阳怕阴怕风
龟鳖喜欢在温暖的阳光下生活，特别是龟鳖都喜欢晒背，晒背可起到促进体循环，杀灭体表病原菌和排毒的作用。相反，环境阴凉影响龟鳖的生长，如空间有风易吹干龟鳖的皮肤和盾甲，龟鳖会主动躲避。
1.4喜净怕污
龟鳖喜欢生活在清爽的环境中，污染严重的环境不但影响龟鳖的生长，还会引发龟鳖的疾病，严重还会导致死亡。
1.5杂食贪吃
龟鳖是杂食动物，一般无毒的鲜活动植物饲料都爱吃，但其味觉不敏感。
1.6胆小凶残
龟鳖虽然胆小怕惊，但当遇到严重伤害时，都会主动攻击并会紧咬住不放。所以养殖设施不但要牢固耐用，还要符合龟鳖生长生殖的要求，如用控温养殖的温室就应十分保温，否则温度不稳就会引发疾病，再如外塘养殖的池塘深浅应适度并应做到进排水自如，养殖水源不但要充足还要优质，还应做好防逃工作等等。
2品质优良的养殖种苗
在同等条件下，优良的种质种苗可获得很好的养殖效果，这是众所周知的。目前我国鳖的主要良种有从日本引进的日本鳖，我国本土较好的中华鳖地域品系有太湖鳖、黄河鳖、湘鳖和黄沙鳖等。食用龟优良品种有引进的蛇鳄龟（小鳄龟）、大鳄龟和彩龟等，我国本土的中华草龟和台湾草龟。这些品种不但养殖效果好也比较抗病。现把这些品种（系）的种质优势作一简单介绍：
2.1日本鳖
日本鳖主要分布在日本关东以南的佐贺、大分和福冈等地，也有传说目前我国引进的日本鳖原本是我国太湖鳖流域的中华鳖经日本引入后选育而成（但未见有文选报道），故也有叫中华鳖日本品系的，我国于1995年引进。通过试验和大面积养殖结果比较，日本鳖有以下种质优势：一是生长快，在同等条件下养成阶段的生长比其它甲鱼快。但在250g以内时比泰国鳖要慢6%，和中华鳖一样。在250g至400g时基本持平，但到400g以上的养成阶段，要比中华鳖快20%以上，比泰国鳖快50%以上；二是抗病性能强，除了对环境要求较严苛外，日本鳖在整个养殖过程中很少发病，特别是严重影响销售外观的腐皮病，这可能与其较厚的体表皮肤和相对温驯的特性有关；三是商品品质好，甲鱼的品质好坏，从外观形态比较主要是看甲鱼的裙边和肥满度，一般裙边宽厚坚挺，肥满度适中的为优品，而裙边薄窄绵软和过肥或过瘦（背部露甲影）的为较差。日本鳖商品一般都具优质的体征。从检测看日本鳖的鲜味氨基酸比一般的鳖高10%以上；四是繁殖力强，成熟日本亲鳖最高年产卵68枚，受精率81%，孵化率96%；五是生命力强耐存放运输，如我们用网袋包装，用汽车在浙江气温28℃与海南三亚气温32℃的气候条件下从北往南运50小时，在途中不采取任何措施的情况下同时运鳖苗（3～5g）、鳖种（350g）和后备亲鳖，成活率为100%。在室温20℃的贮存室用网袋包装置放60天无一死亡，在室温15℃置放90天也无一死亡。
2.2太湖鳖（笔者1995年取名江南花鳖）
主要分布在太湖流域的浙江、江苏、安徽、上海一带。除了具有中华鳖的基本特征外，主要是背上有十个以上的花点，腹部有块状花斑，形似戏曲脸谱。江南花鳖是一个有待选育的地域品系。它在江、浙、沪地区深受消费者喜爱，售价也比其它鳖高，特点是抗病力强，肉质鲜美。
2.3湘鳖（湖南鳖）
主要分布在湖南、湖北和四川部分地区，其体形与江南花鳖基本相同，但腹部无花斑，特别是在鳖苗阶段其体色呈桔黄色，它也是我国较有价值的地域中华鳖品系，生长和抗病与太湖鳖差不多。
2.4黄河鳖
主要分布在黄河流域的河南、山东境内，其中以黄河口的鳖为最佳。由于特殊的环境和气候条件，使黄河鳖具有体大裙宽，体色微黄的特征，很受市场欢迎，生长速度与太湖鳖差不多。
2.5黄沙鳖
是我国西南广西的一个地方品系，体长圆、腹部无花斑、体色较黄，大鳖体背可见背甲肋条。其食性杂生长快，但因长大后体背可见背甲肋条，在有些地区会影响销售形象。
3营养全面的优质饲料
在人工养殖的特定环境中，龟鳖生长生殖的营养需求全部来自人工饵料投喂，所以饲料营养是否全面和质量的好坏直接影响龟鳖的健康生长。到目前为止，我国龟鳖饲料的研制已经步入成熟阶段，并有龟鳖不同生长阶段的饲料配方。成品龟鳖饲料的剂型有配合粉料、配合硬颗粒饲料和配合膨化浮性饲料。
4科学规范的操作规程
龟鳖在养殖生产中操作的质量好坏已是直接诱发疾病发生的重要因素，如鳖在操作过程中引发的应激、体表损伤和消毒不当等都是诱发白底板病和腐皮病的主要原因，而投喂不当造成饲料浪费引发的养殖水体恶化等更是当前突出的问题。而龟在放养过程中如不注意方法则会呛水死亡，所以是否有一套结合本地区养殖条件的操作规范是目前龟鳖养殖中急需解决的问题之一。
5安全有效的防病措施
我们已知龟鳖是一种经过亿万年进化的远古生物，它的抗逆性可以从它在一定温度中不吃不喝几个月不死的生命现象中得以证实。也就是说龟鳖是不会轻易得病的，而一旦得病除了是初发的体表性疾病外就很难治愈，特别是许多抗生素和化学药品因食品安全卫生的要求被禁用后。所以一直来影响人工养殖产量的仍然是疾病，因此防病已成为健康养殖和高产多活的技术关键。但多年来许多养殖者把防病重点放在药防上，而笔者认为防病是个综合措施的集成，应采取设施、品种、环境、操作规范、人员素质、饲料营养与药物相结合的措施，才能取得既节约又有效的成果。下面重点介绍一下养殖操作员工在龟鳖疾病防治中所起的作用。
养殖操作员工的素质高低是个人主观因子的质量行为，因为即使以上5项关键措施都达到要求，如没有高素质员工去认真执行，一切都会落空。如在用生石灰干法清塘的操作中，即使剂量和方法都对，如不能按正规的规程去操作，不但不起作用反而会造成负面影响。而有些养殖企业因种种原因连起码的操作员工都留不住，更不用说高素质的员工了，这些养殖企业往往在频繁的职工流动中难以落实各种高效防病的养殖规范和措施，最后的养殖效果可想而知。所以留住和用好高素质操作员工，是龟鳖养殖企业获得高效益的重要因素之一。
那么养殖员工起码的素质标准有哪些呢？笔者认为应具备以下几条：一是具有遵纪守法的立人原则；二是具有一定的文化水平；三是掌握一定的养殖知识；四是有较娴熟的操作技能；五是具有认真做事的责任心；六是有刻苦钻研的创新精神；七是有和谐处世的人际关系。养殖员工的素质一方面要靠自己通过努力学习和实践提高，但企业也应在怎样留住员工、用好员工和提高员工素质上下工夫。根据笔者的经验，应采取以下几条措施：一是一定要按时足额发放工资，使其有日常生活和养家糊口的基本保障；二是经常进行技术和素质培训；三是制定激励机制，四是给予人文关怀。
采光大棚高效防病养殖新技术是一种不用任何加温设施的采光棚两季保温养殖新技术，其不但成本低，无污染，而且病害少、成活高、生长快、质量好。是我国目前和今后因地制宜推广的养鳖新模式之一，下面介绍一下中华草龟、台湾草龟、巴西龟和鳖的采光大棚高效防病养殖新技术。
1龟鳖采光大棚高效防病养殖的技术流程
所谓采光大棚高效防病养殖新技术，就是在客观的气候条件下，利用采光保温棚早春初冬两季盖棚保温，利用太阳光能增温培育苗种，晚冬季节开棚自然越冬，夏秋撤棚常温养成商品龟鳖。一般养成周期为16个月左右，可比全程在棚外池塘养殖周期缩短10个月左右。（详见技术流程图）。
2采光棚的设施建造
采光大棚的基本设施分为两大部分。
2.1保温棚
保温棚要达到既采光又保温，还要考虑方便管理和自然越冬，所以通过多年实践认为南方地区棚顶以拱形为好，棚设两层塑膜架，膜架可用竹木、薄壁管等。北方地区（冬季最低气温在零下的除外）的温棚还是采取一面坡式为好，其中北墙与小北坡应有保温层，这样便于严冬时有一定的水温越冬（水温最低不低于5℃），南方式从排水的过道到棚顶高为1.8m，过道宽80cm，并有1%的坡度向外排水。北方式排水在北墙根，沟上盖上水泥板就是过道。北方地区在气温低于10℃进入越冬期时不用开棚，可用遮阳布挡住部分光线（一般采用条档法），棚中不需太强的阳光增温，使鳖能在暗光下安静越冬。
2.2龟鳖养殖池
一般都采用砖砌池墙水泥抹面，池深50cm，单池面积50m2左右，一般为长10m，宽5m，池角要求圆形。池底也用水泥抹面，池底向排水口方向应有0.5%的坡度。池的排水控制可用PP管插拔来进行，池底与排水沟的落差不得低于30cm，而池里的排水口应设在池的一角，排水口装上吸污器，以利养殖时吸污。进水管道设在过道的池墙内壁上，并在每个池的角上装一个注水阀门。
通常按照上述结构与模式造成的温棚和鳖池，造价每平方米一般不超过60元，可比目前的全封闭温室造价降低3～4倍。详见图1、图2
3龟苗、鳖苗放养
3.1放养前准备
3.1.1打好底质
温棚与鳖池造好后，除了清塘消毒，池底栖息层应考虑养殖和越冬的需要，笔者的经验是池底铺20 cm细沙，并在每个池角放少许泥土，这样既有利于越冬，也利于开棚后搞生态养殖，特别是泥土不但有一定的润滑性，对肥水也有一定的缓冲性，对铺底的细沙粒径必须一致，一般要求0.6mm，切忌粗细不匀。
3.1.2搭设晒背台与饲料板
由于全采光能达到晒背的目的，所以设置晒背台十分重要，晒背可用水泥瓦或木板，一般要求宽1m，长2～3m就可。饲料台一般设在池里靠过道一边的池墙边。如是水下投喂粘合性好的颗粒饲料，只需在水下平铺一块水泥瓦即可，但要求水泥瓦离水面不超过5cm，如是投喂浮性饲料，可设一个无底的小网箱，网箱一般宽1m，长1.5m。
3.1.3注水培肥
池中的设施搞好后应把水注到标准的35cm，而鳖苗放养前应先把池水培肥，做到肥水下塘，因肥水下塘的好处有三：一是培好的绿水是个安静稳定的水体环境，鳖在池水里比较安定；二是绿水中有大量的光合藻类，白天可不开增氧泵节省用电成本；三是有些藻类会在池壁和一些附属设施中附着形成一层生物膜，使苗种在爬行时不易损伤体表；四是绿水中有一定的浮游动物（如枝角类），它们既是鳖苗的开口好饲料，也能吞食一些病原菌，起到防病作用。
肥水的方法是，每立方米水体用牛粪水（发酵好的牛粪）500g，尿素10g，过磷酸钙5g，把肥料先在桶里溶好后均匀泼洒于池中，在晴天有阳光的情况下，一般3～5天就可达到要求，即水色茶绿色或黄绿，透明度15～20cm之间，这种水体养成的龟鳖色泽艳丽卖相也好。
3.2龟苗鳖苗放养
3.2.1放养密度
如是日本鳖每平方米15只，中华鳖每平方米20只，中华草龟和台湾草龟30只，巴西龟 35只。
3.2.2龟苗、鳖苗挑选
按常规的要求规格整齐，无病无伤并要求同一棚内的龟苗鳖苗放养时间差不超过5天，而龟苗、鳖苗最好是孵出后经过24小时暂养，卵黄囊刚消失，羊膜脱落未经开食的健康龟苗、鳖苗。
3.2.3龟苗、鳖苗放养
放养前可用刺激小，性能高的药物浸泡（如用2%盐水等）5分钟进行体表消毒。放养时鳖苗用手捧起轻撒于池水中，龟苗应先放在饲料板上让其自行爬到水中，切不可像鳖苗一样直接放到水中。
3.2.3及时开食
放养后在饲料台中撒上一层粒径较细的颗粒即可。如当时不吃也无妨，因池水中有大量的浮游动物供龟苗鳖苗觅食，而投饲料只是以诱食为主，开食的饲料中头几天应添加些熟鸡蛋黄或红虫，也可以用浮性龟苗鳖苗开口饲料，比例10%～20%之间。
4养殖管理
4.1科学投饵
投饵可按四定原则进行。
4.1.1定质
无论是龟鳖，除用人工机制配合饲料外，应添加新鲜无毒的瓜果菜草汁，以补充各种维生素的不足，同时也可提高饲料的适口性，笔者过去曾提倡在饲料中添加些新鲜的动物性饵料，这要看当地的资源而定，值得提出的是，近年来一些地方大量用冰冻制品和动物内脏，由于在应用时方法不当（如冰没化透就用）和一些内脏质量不好（如有病变的肝脏等），再加上比例过多，出现过一些对生长不利的现象。所以提醒大家一定要用鲜活不变质的鲜活料，如鲜鸡蛋、鲜蚯蚓、鲜螺、鲜鱼等。否则就不要乱添加，而添加比例一般以10%为好。
4.1.2定量
定量采用投饵率和当时的具体情况相结合的方法制定。50g以前以体重5%的量，50～150g以体重4%的量，150～250g以体重3.5%的量，250g以上以体重3%的量投喂，并在此基础上根据前餐的吃食情况和当天的气候变化情况以10%的幅度灵活增减。如前餐全部吃光，而当时的天气又很好，这时对有采光性能的大棚来说，龟鳖的吃食量一定增加，所以就增加10%，如前餐全部吃光，而天气变成阴雨天时就不应增加吃食量，如在同样天气情况下前餐剩余较多，还应减少10%的量。切不可完全死套投饵率，以免造成不应有的浪费和污染水质。
4.1.3定时
定时应要根据季节情况灵活而定，一般在气温25℃以上时，就投3次，即上午8点，下午4点，晚上9点；当室外气温在25℃以下，而室温25℃以上能保持8～10个小时，就喂2次，即上午7点，下午2点；当室温20℃以上不到8小时时，一般中午喂一次就可；另外当规格长到250g以上时应日投两次；当室内气温15℃以下时，就应开棚让其自行停食过冬。
4.1.4定点
通过多年的实践，笔者认为投饵定点应视当时棚内的环境灵活应用，如当气温和棚内的空间温度都比较稳定时，还应采取水上食台投喂，最好采用拦栅状食台用条状饲料投喂法；如是温差大，空间环境不稳定的情况，在搞好饲料粘合性的前提下，可以水下投喂，食台可采用栅笼状板式平铺水泥瓦的方法；如是投喂浮性饲料就直接把颗粒投到无底网箱中就可。
总之，大棚里不加温，空间环境受外界的影响在所难免，所以各地可因地制宜灵活应用。
4.2生态管理
采光大棚内的生态环境可分空间环境和水生环境两部分，而生态管理也应按这两部分不同生态特性进行。
4.2.1在采光大棚内空间环境的特点和管理
龟鳖的环境分空间环境和水生环境两大部分，采光大棚的空间环境，由于受室外气候环境的干扰，季节与昼夜的变化较大，如我们通常把空间环境中的主要调节因子归纳为光照、室温、湿度、干扰因子、气体成份与浓度，这当中光照完全取决于自然，人为的灯光补充是极有限的，室温几乎与光照气温同步，所以在没有增温设施的情况下，调节就应视当时的气温情况而定，并把保温作为重点调节因子。按季节调节一般在气温25℃以上时，基本不盖棚，谓之常温养殖，而当气温降到25～20℃时，就应盖上外边第一层膜。但盖上后有时晴天光照强时（上午9点到下午2点间）室内温度会高达40℃左右，此时调节可稍打开棚底部一条缝，一般要求两头打开，使其对流，时间通常在中午11～12点间，通风时间为1～2个小时。而当气温降到20～15℃时，就应盖上最里边一层膜，使棚内的温度白天达到平均25℃左右，而晚上因无阳光照射，室温会降到20℃左右，此时龟鳖在池底不太会活动。相反如果还想保温使龟鳖在晚上再吃一次食，可在塑膜外层再盖上一层厚3～5cm的草帘子，棚内用灯光照明8小时（一般在前半夜），用此方法，可延长10～20天的觅食强度以增体重。当气温降至15℃以下时，棚内已达不到较长的觅食温度。相反，较短时间的高温只能增加龟鳖机体对环境温差的调整频率从而影响体质和健康，对越冬不利，所以，可逐步开棚，方法是先揭外层棚一边的底部1米塑膜，过3～5天后再揭开另一边与对面同样的高度，再过3～5天后照以上方法揭开里边一层塑膜就可，切忌一次揭掉。揭时，塑膜往里卷，这样便于下雨时淌水。为了防止晴天强光照射，棚顶可卷几条草帘子遮强光，使棚内有些暗光，这时棚内温度较低，龟鳖开始哲伏不动，所以更利于安全越冬。冬季棚内如无异常则不用再动它。第二年早春，当气温升高到15℃以上时，再采取从里到外逐层盖棚的方法使棚里温度达到20℃以上使龟鳖逐步活动吃食。一般从盖棚到觅食需4～8天时间，这样一直到室外气温持续上升到20℃以上时，再从外到里逐步开棚，进入常温养殖。此时的塑膜如无损坏，可一直卷到棚顶再捆住，如已老化破损，可全揭掉，晚秋再换新的塑膜。
4.2.2采光大棚水生环境的特点和管理
由于要采光，可采用绿色生态养殖的模式进行，在养殖过程中，我们需关注的几项调节因子主要有物理因子：水温、光照、波浪、水色、透明度等，生物因子：浮游生物、病原体和养殖对象等，水化学因子更多，但主要是抓住溶解氧和pH即可。所以，在控制和调节过程中，要结合自然气候条件与空间环境对水体的影响。水生环境中的物理因素主要取决于自然气候（如光照与温度），所以人工调节着重于生物与水化学。一般淡水中存在一定数量的生物量（或叫平衡量），对养殖是有利的，但当生物中的浮游动物（主要是枝角类）超过每升水2万个时，就应及时捞出，而能进行光合作用增氧的浮游植物（藻类）每升水应保持2万个以上。当数量不够时，就应肥水培养，最简便的培养方法是提取无病池中的肥水作为母液，一般以本池水的1/5为宜。而池中的水要保持绿色和有一定数量的浮游植物进行生物增氧，还要及时捞取吞食浮游植物的浮游动物，使生物保持“平衡”，这样就不容易出现缺氧现象。水体pH值的调节方法为：用生石灰每立方米水体20～30g化水泼洒，调节至7～8之间即可。而到冬季越冬时，也应保持一定的肥度，否则池中也会缺氧而影响越冬。
5病害防治
一般采光棚养殖主要是放养，调水时注意操作，确保饲料的质量好，是不容易发病的，但也应在搞好生态环境和饲料营养结构的基础上用中草药预防，对防治疾病应坚守无病不用药、有病早发现，早治疗少用药的原则。