欧洲鳗养殖概况及其展望

在欧洲，鳗鱼也被视为佳肴。目前，人工养殖鳗鱼约占市场15%，大部分仍为天然捕捞。欧洲人工养殖欧洲鳗从19世纪就开始，早期主要是在意大利东方沿着亚得里亚海的半淡咸水湖中，以粗放或混养的方式养殖。70年代后期受到日本高密度精养方式的影响，引进日本鳗池结构、增氧设施以及人工投饵等技术，进行露天池塘流水或半流水式养殖。由于养殖技术基本解决，养殖规模达到迅速发展，近年产量约2500 ～3000t。在欧洲北部，丹麦是世界上养鳗技术最为先进的国家之一。丹麦的养鳗主要采用循环温流水方式，其中养殖水的净化循环利用系统是极其重要的组成部分，这套模式技术先进，设备要求高，便于高投入高产出的集约化精养。

丹麦循环水养鳗系统图解

丹麦每生产1kg欧鳗 (平均规格130～140g/尾) 的成本为52克郎，其中鳗苗约占10%左右，饲料约占20%左右，资金利息占36%左右。表551是丹麦欧鳗养殖和捕捞的产量。挪威、瑞典、荷兰等北欧发达国家都采用丹麦的养殖模式。这种模式注重环境保护，几乎不向环境排放污水，符合环保部门的要求。目前，北欧的年产量约为2 000t左右。

丹麦欧鳗养殖和捕捞产量

年份	1985	1986	1987	1988	1989	1990	1991	1992	1993
养殖产量 捕捞产量	80 1520	100 1700	230 1170	250 1850	500 1582	720 1568	1000 1366	850 1341	1000

在亚洲，日本最早引进欧鳗。1967年，日本鳗苗严重不足，引进欧洲鳗苗以应急。当时以传统的日本鳗静水方式养殖，未获成功，包括后来多次的引进试养都遭受惨痛的失败。据静冈县水试所调查，所养欧鳗发病率达100%，125个养殖户平均死亡率为86.2%。主要病害为白点病和寄生虫病。在研究部门和部分养殖业者不断探索和努力下，逐渐认识到欧鳗一些不同于日本鳗鲡的生物学特性和生态特点。从这些生物学特性出发，采用相关的技术措施，以流水或半流水方式养殖，逐步使欧鳗养殖技术得以发展，到1972年，日本的欧鳗养殖已有不少成功的案例。由于日本鳗苗的缺口很大，加之市场养鳗业高额利润的驱使，日本欧鳗养殖的规模逐年扩大，技术也日趋成熟，近年日本欧鳗的生产量已超过1000t。

在我国台湾省，日本鳗鱼养殖最高年产量约6万t，对外出口值约为5亿美元，是台湾省最重要的养殖鱼类。养成6万t成鳗，其鳗苗的放养量需50t以上，而台湾省每年鳗线的生产量估计在10～30t。1979年产量最高为35吨，1993年的产量为10t左右。台湾省于1973年开放进口欧鳗苗，试养失败后，认为欧鳗夏季时不能适应台湾的高水温。随后因日本鳗苗价格回跌，台湾省没有继续养殖及深入探索失败的原因，直到1992年，在鳗苗来源日趋减少的情况下，由水试所福寿鹿港试场等单位引进欧鳗试养，在以前失败的经验上和借鉴日本成功的基础上，使欧鳗养殖获得初步成功。他们总结欧鳗养殖的困难点如下： 不耐高温、易患寄生虫病、生长大小差异大、摄食活力弱且生长缓慢、适于流水式养殖。下面两个表是他们在传统的硬池，上铺架黑色遮光网，以流水方式养殖之一实例。

福寿鹿港试验场欧洲鳗养殖期间之天数、加权总重、总尾数平均体重、活存率、平均体重增加率及换肉系数 (FCR)

日期	累计放养 天数(d)	总重	总尾数 (尾)	平均体重 (尾/kg)	平均体重 (g/尾)	活存率 (%)	平均体重 增加率(%)	换肉系数 (FCR)
92/8/20	0	47.1	4629	98.28	10.17
92/12/4 93/02/20 93/06/27	106 184 311	93.2 114.0 319.2	3306 2922 2974	35.47 25.63 9.32	28.19 39.01 107.33	71.42 88.38 101.78*	177.06 38.39 175.10	3.85 4.61 1.91

* 为估算误差。

福寿鹿港试验场欧洲鳗养殖期间之频度分布

日期	放养天数 (d)	平均体重 (g/尾)	占百分比 (%)	平均体重 (g/尾)	占百分比 (%)	平均体重 (g/尾)	占百分比 (%)
92/8/20	0	10.17	100.00
92/12/4 93/02/20 93/06/27	106 184 311	4.73 20.45 17.70	12.16 75.29 26.60	16.24 78.70 95.24	60.34 21.53 54.44	64.80 209.68 267.73	27.50 3.18 18.96

我国大陆自90年起部分鳗场业主引入欧鳗进行尝试养殖。早在1994～1995年，欧鳗种苗的引人进入一个高峰期，以广东和福建放苗量大，但养殖成效甚微，大多告失败，主要原因是养殖者尚未掌握欧鳗特有的生物学特性及生活习性而套用日本鳗的养殖方法。由于科技没有走在生产的前面，大陆也没有避免日本和台湾的弯路。只是最近些年，在科研机构和生产企业的共同努力下，对欧鳗的生物学基础和养殖技术进行了大量的研究和探索，终于使欧鳗养殖形成了一套较为完整的技术操作规程。按该操作规程养欧鳗成活率可达80%以上，从而使欧鳗养殖得到了发展。目前除科研单位外，也有不少生产企业养殖欧鳗获得成功。
目前的主要问题是养殖技术没有普及，广大养殖业者技术参差不齐。