生物学特性 变温动物，生活习性与中华鳖相似，温度降到12℃以下时，蛰伏冬眠，温度回升到15℃以上时苏醒。适应温度为0～36℃，摄食温度20～34℃，最适温度28～30℃。杂食性，在自然界主要摄食小鱼、小虾、蛙类、水生昆虫、陆生昆虫及植物种子和嫩芽。在人工饲养情况下可吃食动物下脚料或人工配合饲料。山瑞鳖的性成熟年龄为3～4龄，体重1.5千克以上。山瑞鳖的卵子分批成熟。每年4月下旬到9月中旬为产卵季节。当水温回升到20℃以上时便在水中交配体内受精，交配半月以后开始在河滩上挖窝产卵。山瑞产卵次数比中华鳖少，一只雌山瑞鳖一般一年只产卵1～2窝。每窝卵一般为8～15粒，卵子直径一般为15～20毫米，大者可达30毫米。重一般在10～13克。产完卵后亲山瑞鳖离去，没有护卵的习性，卵子靠自然温度孵化，自然孵化期达80天左右。
养殖池建造 养殖池分为亲鳖池、稚鳖池、幼鳖池和成鳖池。亲鳖池一般为2～3亩，砖石砌塘基，塘基高出水面40～50厘米，向内反檐10～15厘米。在池塘的一边或中央修整一块陆地作为产卵场，产卵场面积约为池塘面积的5%。产卵场内铺上30厘米厚的细沙作为产床。在亲鳖池的避风向阳处设饵料台，铒料台高出水面20～30厘米，并设有斜坡道，让亲山瑞爬上摄食。稚鳖池一般用水泥池，每个池长3～4米，宽2～2.5米，面积6～10平方米。池深50厘米，池底铺10 厘米细沙。幼鳖池和成鳖池面积一般在100～1000平方米。池塘边缘向内反檐10～15厘米，在池的向阳避风一边水中设高出水面20～30厘米，宽50厘米的饵料台，其长度约占池塘边长的80%，并设坡道，便于山瑞鳖爬上休息和摄食。
亲鳖采集蓄养 采购亲山瑞鳖时要注意性别和质量。雌山瑞鳖尾较短，不露出裙边;雄山瑞鳖尾较长，可自然露出裙边。健康、无病、无伤残，头颈伸缩自如，背腹甲无充血红斑，体重在1.5～3千克。采购回的亲山瑞鳖立即用20ppm的高锰酸钾溶液洗涤消毒30分钟，放入池塘饲养。每日投喂可口的动物性饵料或配合饵料。日投喂量鲜料按山瑞鳖总体重的8～10%，干料按2～3%，具体投喂量应按天气，温度和吃食情况加以调节。经常保持池水清新，每半月泼洒1次生石灰防止疾病的发生，还要注意防逃防盗。
产卵孵化 4月份以前把产卵场清整好，产除杂草，旧产卵场要把沙床翻松、耙平，洒水湿润。4月中旬开始，亲山瑞鳖自动爬到产卵场沙床上挖窝产卵。到产卵季节，每天早晨9时以前到产卵场巡察，发现卵窝，小心扒开沙，将卵拣出，移到室内，待到能分辨受精卵时，放入孵化箱孵化。受精卵在 一端有一个边界圆整清析的白色圆盘;不受精卵没有白色圆盘或白色圆盘不整齐，边缘界限不清。确认受精卵后，弃掉不受精卵，将受精卵放入孵化箱里，放卵前，先在箱底铺上5厘米，直径为0.5～0.6毫米，含水量7～8%的沙，然后把卵按“品”字形，间距1.5厘米摆好，卵上面盖上2厘米厚相应的湿沙，放入孵化房进行孵化。在孵化过程中要有专人护理，沙的绝对湿度始终保持在7～8%，温度保持在33～34℃，经过60余天稚山瑞鳖即破壳而出。
稚鳖培育 刚孵化出的稚山瑞鳖体重6～7克，体质娇嫩，不宜马上放到大塘养殖。可先放到塑料盆内暂养，出壳后2～3天，卵黄囊吸收完毕便开始吃食了，可投喂一些熟蛋黄或鱼虾碎肉。7～10天后，移到稚山瑞鳖池培育。每平方米放养30～50只。放养前，先在池底铺放10厘米细沙，然后放入10～15厘米深的水。随着稚山瑞鳖的逐渐长大，水位可加深到40～50厘米。在水面可放些浮萍，让稚山瑞鳖栖息。每日定时、定质、定量投喂饵料，注意保持水质清新，定期洒药防病。室外池夏天要在池顶搭棚遮阴，防止太阳直晒和暴雨浇淋。冬季到来把稚山瑞移到室内池保温越冬。
幼鳖和成鳖饲养 越冬后的稚山瑞鳖，体重达到50克以上，可以放入幼山瑞鳖池或直接放到成山瑞鳖池饲养，每平方米放养5～6只，水深保持在100～120厘米，加强日常管理，经常冲注新水，保持水质清新、定时、定质、定量投喂饵料，投喂量鲜料按其总体重的5～8%，干料按2～2.5%，根据吃食情况随时调节投喂量。饵料要投放到饵料台上，防止鱼类抢食。加强巡察防逃、防病、防盗。