牛蛙

牛蛙属两栖纲，无尾目，蛙科，蛙属。因其鸣声宏亮，酷似耕牛，故取其名。牛蛙原产于北美洲，是食用蛙中个体最大的一种，一般个体1千克左右，最大个体2千克多。具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，除其肉可食用外，皮可制革，脏可制药。

体形与一般蛙相同，但个体较大，头部宽扁，口端位。头部背面有小鼻孔一对，与口腔相通，起呼吸和嗅觉作用。眼球位于头部两侧，外突，分上下两部分，又谓上眼和下眼。下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合，起保护眼的作用。肤色随着生活环境而多变，通常背部及四肢为褐色，腹部灰白色。咽喉下面的颜色随雌雄而异，雌性多为白色、灰白或暗灰色;雄性为金黄色，性成熟的个体更为突出。两眼之后各有一耳鼓膜，辅助听觉。四肢粗壮，前肢稍短，有4趾，无蹼，雄性个体第一趾内侧有一明显的灰色瘤状突起，谓之婚姻瘤;后肢较长大，有5趾，趾间有蹼相连。臂部肌肉发达，跃跳有力。雄性耳鼓与眼径分别较雌性大1倍。雌性咽喉处肤色为白色、灰色或暗灰色;雄性为金黄色。雄性咽下有2个声囊，鸣声宏大;雌性1个，鸣声低沉。雄性前肢第一趾内侧有一婚姻瘤;雌性没有。

多生活于湖泊、港湾、水沟、池塘及稻田内，尤以水草繁茂的地方居多。通常身体沉没于水中，仅将头部露于外面。生存温度10～40℃，低于10℃，便会转入穴居生活，最适水温15～20℃。

以活动的动物性饵料为食，不吃死饵，如小鱼、小虾、螺、蚱蜢、蝼蛄、巨蛾、蝇蛆等在活动时会被捕食，静止不动则不会被捕食。此外还有种内相互残杀，弱肉强食现象，但只有在饥饿时才会发生。其食量很大，最大食量可达到本身体重的同等重量，甚至还会多 一些。

在优良的条件下，当年即可达性成熟，成熟体重在300克以上，但以2～4龄个体怀卵量最多，最多可达5万粒以上。产卵繁殖季节随气候条件而异，最适温度为24～28℃，产卵季节，雄蛙频繁鸣叫，诱雌蛙接近，然后雄蛙跳上雌蛙背部进行刺激，以达到同生产卵排精，精卵在水中结合。一般个体产卵2万～3万粒，最多可达5万粒。

生长速度快，从受精之日起，经过蝌蚪期变态而为稚蛙，稚蛙当年即可达到200克以上，满1龄可达300克以上，最快可达400克，2龄个体一般为400克左右，最大可达500克，稚蛙以5～8个月后，100～450克左右的幼蛙生长最快，500克以后，生长速度下降。