海区选择 真鲷网箱养殖，选择水质清洁，风浪小，透明度较高，无污染的海区内湾为宜。水质的理化条件应符合“渔业水域水质标准”要求。流水通畅，海水流速大，虽然水体得到充分交换，但鱼体消耗能量大，影响生长。浪速过小则影响水体交换，使网箱内溶解氧不足，一般海区流速以每秒15～50厘米为宜。水温对真鲷的生长发育有极密切关系。一般在适温范围内水温上升，真鲷摄食旺盛，生长速度快。快速生长水温为20～26℃，由于对水温适应范围较广，在11～28℃的海水中生长正常。真鲷属近海暧水性底层鱼类，要求在一定的水深生活。网箱养殖的水深以7.2米的为好，真鲷在4米水深的网箱内生长良好。以泥沙底质的海区为好，下铁锚打木桩均可使网箱固定牢固。
网箱设施 细箱体：网衣采用聚乙烯或尼龙线编结。网线粗细和网目大小应根据鱼个体及海况而定，详见下表。
不同大小鱼种用网目与网线规格
| 鱼种大小 (厘米) |
网目规格 (厘米) |
网线规格(股) | 备注 |
| 7～10 10～13 13～20 20以上 |
1.5 2.0 3.0 5.0 |
6 9 15 18～21 |
聚乙烯经编网 聚乙烯经编网 聚乙烯有结或无结网 聚乙烯无结网 |
框架：可用钢管，木材、毛竹等材料做成。面积以20～40平方米为宜。由6支直径48毫米的钢管用铁卡子固定成4.5×4.5米方形框架，其中固定在浮绠上边均由两支钢管的框行组成，以便于在两端下面绑浮子。浮子：用直径58～90厘米聚乙烯浮球，其浮力分别为每个144千克和210千克。也可用铁浮桶或其它软木等。固定工具：一般用50千克重的铁锚或打木橛加以固定网箱。木橛长1.2～1.5米，小头直径15～20厘米，绳索通常用1800股的聚乙烯绠。网箱底部各角和底边中间应拴有10千克重的坠石，使网衣在水中充分展开。网箱设置：在两根平行长50米的浮绠上等距离固定5个面积为20.25平方米的框架，锚缆或橛缆长为水深的2～2.5倍。
苗种培育 北方沿海养殖苗种可以是每年秋季沿海定置网具捕获经越冬的自然苗，要求眼无损伤，鳞片和尾鳍完整而健壮的鱼体。苗种运输。通常采用帆布桶，车运或船运。根据运输时间长短装有足够的充氧设备，运输前应剔除病、伤个体;尽量避开中午高温运鱼：运输时操作谨慎，计数要准确，一般每立方水体装尾重15～20克的鱼1000～1300尾，装尾重20～30克的鱼800～1000尾。运回的自然苗种先放到海上网箱内进行培育。每立方水体可投放体重40克左右的苗125～150尾。定时投喂鲜、冻小杂鱼糜，贻贝肉或其他贝类的下脚料及小杂虾。日投饵率为15～25%，每天上、下午各投喂2次。为保持水质清洁，以防鱼病，除饵料新鲜，无异味外，还要及时清除箱内残饵。网衣上附着物较多时应及时更换新网。一般20～30天换1次，前期网目大为1.5厘米，后期网目大为2厘米。经常检查网箱框架的安全，如发现网衣有破洞应及时修补，以免发生逃鱼。
苗种越冬 如水温常年不能保持在11℃以上的海区，则应采取地热、工厂里的废热等进行越冬。当海水温度降至10℃时，应将苗种移入室内水泥池越冬。越冬水温一般控制在11～14℃之间，每立方米水体可放养60～80尾。日换水量至少为60～100%，并每日吸污和定期清池。越冬池应具备增氧机，采取昼夜定时充气，每升池水溶解氧不应低于6毫克。所投喂的饵料品种与海上培育相同，但新鲜度要求更高，以免发生“泛池”。日投饵率为3～10%，日喂两次。
真鲷养成 经室内越冬培育的鱼种，当海水温度回升到11℃以上时可出池下海入箱。放养鱼种规格以100克/尾以上为优，每立方水体可放养鱼重量3～3.5千克。饵料投喂：要求饵料中的蛋白质含量应达45%以上，但脂肪的含量不应高于6%。此外保证其正常生长的维生素和无机盐等均不可缺少，因此饵料品种应多样化。其品种与鱼种培育期同。鱼种刚入箱时，因运输过程的惊扰和对网箱新环境尚未适应，不应立即投喂，待1～2天后方可投饵。日投饵量可控制在鱼群饱食量的70～80%，投饵率为4～15%。日投喂2次，一般上午9时，下午2～3时。投饵量及饵料品种的搭配是真鲷生长发育的关键。在真鲷生长的最适温期间应加大投饵量，日投饵率应为10～15%，并采用优质饵料投喂，例如鳀鱼，鲜贻贝肉及杂虾等。特别收获前1～2个月应多投些杂虾或对虾头等以促使体色鲜红。由于真鲷摄食时间持续较慢，每次撒饵量要少，慢投、频投，并在上风和流水上方投喂，以减少饵料的流失。日常管理：安全检查是网箱养殖中的一项重要工作。定期检查，每周至少1次，全面检查网箱有无破损，特别应注意近水面的网衣，是否被机械或其它硬物挂破，对网底和底框部分也不应疏漏，由于海区波浪不断地冲击，经常调整网框绳索的长度以及观察缆绳是否正常等;临时检查：一般在大风浪或台风前后等特殊情况下进行。应适当伸长缆绳，仔细检查框架及网箱各部结构的牢固度并采取相应的加固措施。箱下海不久，附着大量浮泥和杂藻，为保持箱内水流通畅，必须及时清除 ，一般定期用硬毛刷刷洗网衣，有条件可用高压水枪冲刷，当附着物用机械冲刷无效时，应及时更换网衣。防病：保持水质清新，经常清除残饵，以防水质恶化。定期在饵料中加拌抗生素和呋喃类药物，并保持投饵器具的清洁。鱼种下海入箱时要注意海况、天气的变化，尽量避开强光照射，因室内越冬的鱼种突然移到海上，体质弱的个体承受不住强光的刺激，使皮肤灼伤，而出现一层乳白色的薄膜，严重时使鱼体溃烂甚至死亡。应时先采取遮阴，加网盖。
捕捞收获 根据所在养殖海区水温及真鲷的生长情况，适时起捕。一般水温降至13～14℃时应组织收获，起捕工具用捞网即可。当水温降至过低时收获，因鱼摄食原因，不仅影响生长，甚至使鱼的体重下降。