一龄鱼饲养 池塘1～5亩均可，水深1.5～2米。每口池塘配增氧机1台。放养前1周进行清塘，亩施基肥1000千克，培养好水质。放养密度亩250～500尾。放养后每天泼洒豆浆1～1.5千克，保持水质呈深绿色或淡绿色，每升水体中大中型浮游动物量300个。
饲养期间要勤于巡视。发现有浮头迹向，应及时增氧，并及时调节水质。由于鲥鱼对光、声反应敏感，易引起跳跃，以致碰壁出血死亡等，因此尽量少出响声，夜间少开或不开灯。待经过驯化后，夜间可开灯诱饵。发现有病害应及时采取措施，以防止其蔓延。当秋季水温下降到15℃以下时，应及时转入室内饲养或采取控温措施。
二龄鱼的饲养 池塘条件与1龄鱼饲养相同。放养密度;每亩40～70尾，可适当搭配其他鱼类。2龄鱼的放养规格9.0～14.4厘米。具体饲养及管理措施同1龄鱼。
三龄鱼的饲养 池塘条件同上。放养规格每尾16～20厘米，放养密度每亩30～40尾，可配养其他鱼类。最好在“家鱼”养成塘内搭放鲥鱼20～30尾，这样不影响家鱼的生长和产量。效益也高。饲养期间的具体管理措施同1龄鱼。