彭泽鲫具有个体大、生长快、繁殖和苗种培育技术简易、杂食性、抗逆性强、外形美观、营养价值高等优点。
形态特征
彭泽鲫鱼侧线鳞30～32枚;体长与体高比为2.31～3.03;体长与头长比为2.96～4.87;背部与鳍条为灰黑色;腹部为灰白色;体形为纺锤形;下颌底部与胸鳍基部呈缓弧形。
人工繁殖
亲鱼以1～2龄为好，选留时要符合形态标准，且体质健壮、无伤无病。亲鱼要经过3次筛选;第1次是在年终干塘时，第2次是越冬后雌雄亲鱼分塘时，第3次是在催产前。
催产时间选择在清明节后的晴暖天气，水温稳定在17℃以上。催产时间不宜过迟，否则会影响夏花的出塘时间。催产前10天左右，产卵池要进行清整和消毒。催产时雌雄亲鱼按2～4：1比例进行配组，采取一次性胸鳍注射。亲鱼对催产药物没有严格选择性，一种或两种及两种以上鱼用催产剂混合使用，均有较好的催产效果，其使用剂量与鲢、草亲鱼相同。
苗种培育
夏花多用于当年的成鱼养殖。夏花宜采用稀养速成的办法，亩放鱼苗8～10万尾。这样夏花出塘时间不仅可比以往提早约10天，而且规格整齐，体质健壮，成活率高。饲养管理方法与家鱼夏花阶段的方法相同。培育冬片鱼种的池塘，须先用生石灰或漂白粉消毒除野，约1周以后，放入彭泽鲫夏花鱼种2～3万尾，搭配鲢、鳙夏花1000～1500尾。其投饲施肥等日常管理工作与家鱼冬片鱼种培育无异。