植物性蛋白质饲料 又称植物蛋白补足饲料，包括豆科籽实及其加工产品、籽实加工副产品、各种油料籽实及其油饼等。豆类籽实主要作为食用，但有时(或少量)作为水生动物的饲料，如大豆、蚕豆、豌豆等。豆类的营养特点是蛋白质品质最优，10种必需氨基酸中赖氨酸含量比较高。大豆富含蛋白质和脂肪，干物质中含粗蛋白质35～43%，粗脂肪15～18%，是豆类饲料中这两者含量最高的一种，而且营养物质易消化，蛋白质的生物学价值优于其他植物性蛋白质，赖氨酸高达2.4～2.6%，但含硫氨基酸相对缺乏。大豆含粗纤维少，加之含油脂多，因此，消化能量价值高于玉米。钙、磷含量少，胡萝卜素和维生素D、硫胺素、核黄素含量都不多，但比谷实类含这些物质多。由于大豆含烟酸多，加工后的油饼则无此影响。蚕豆是以蛋白质和淀粉为主要成分的豆科籽实，其含脂肪率远低于大豆，但无氮浸出物含量远高于大豆，蛋白质含量为29.2%，总的营养价值和大豆相似。豌豆也是以蛋白质、淀粉为主要成分的豆科饲料。无氮浸出物含量在同类饲料中最高，蛋白质含量为26.5%，营养价值与蚕豆基本相同，与大豆相似。油饼类饲料是油料籽实提取大部分油脂后的副产品，由于原料不同和加工方法不同，营养及饲料价值有相当大的差异。油饼类是水生动物的主要蛋白质饲料。这类饲料常用的有大豆饼(粕)、棉籽(仁)饼、菜籽饼、花生饼、葵花籽饼、亚麻仁饼、椰子饼、榈饼、茶籽饼等。油饼类饲料除具有植物性蛋白质饲料所有的营养特点以外，其突出的营养优点有三个：一是油饼籽实压榨油后的饼(粕)中粗蛋白质含量相对地提高，约占35～44%。脂肪含量，压榨饼类为4～8%，浸提法为1～3%。因此，油饼类的营养价值较高，亦具有豆科籽实的消化能值较高的优点。二是油饼类饲料粗纤维含量为5.1～11.1%，是较低的，因此，油饼类的消化率较高。三是蛋白质的品质良好，优于禾本科籽实，因为这种饲料中含有丰富的必需氨基酸，特别是赖氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、精氨酸含量均较多。这类饲料也具有与其籽实相似的缺点：油饼类的蛋氨酸含量低，磷多钙少，胡萝卜素缺乏等;含有一些与其籽实相同的有害物质，这些有害物质也影响其适口性和消化率;在加热过度的情况下，蛋白质会发生变性，也就是氨基酸结构发生变化，致使其生物学价值改变，因此，使蛋白质消化率下降。
叶蛋白又称蛋白质一维生素浓缩物(胶剂)，是从鲜绿植物液汁中提取的浓缩物，其原料有苜蓿青草和栽培作物的茎叶，以及各种树叶类(阔叶、针叶)。叶蛋白是一种优质的蛋白质补充饲料，其营养价值与鱼粉相似，高于豆饼、花生饼等植物性蛋白质饲料。由于制取方法的不同，各种营养物质的多少也有所不同。如从苜蓿等草汁中提取的叶蛋白，几乎不含粗纤维，约含粗蛋白质45～60%，胡萝卜素500～1000毫克，并含有大量的生物活性物质，如各种维生素、激素，微量元素和丰富、优质的氨基酸，因此，其生物学价值极高，可作为低龄水生动物开口的营养饲料。
动物性蛋白质饲料 动物的直接或间接产品，如鱼粉、肉粉、骨肉粉、血粉、羽毛粉、乳制品、内脏粉等。动物性蛋白质饲料蛋白质含量高，除乳制品和骨肉粉的蛋白质含量为27.8～30.1%外，其他都在58.6～84.7%之间，而且品质特别好。富含10种必需氨基酸，特别是植物性蛋白质饲料所缺乏的氨基酸，蛋氨酸和色氨酸都较多。含无氮浸出物特别少(乳制品除外)，粗纤维几乎等于零，有些粗脂肪含量高，加之蛋白质含量又高，所以它的能量价值高。灰分含量高，如血、肝、乳品中灰分约4.9～6.8%，鱼粉中钙含量达5.44%，磷为3.44%，而且比例良好。这类饲料具有补充其他植物性饲料中钙、磷不足的优点。动物性饲料中维生素A和维生素D的重要来源。这类饲料的维生素B族含量十分丰富，特别是维生素B2和B12的含量相当高，除血粉外，一般含维生素B2为6～50ppm，维生素B1244～540微克/千克干物质，可以补充其他饲料中维生素的不足。具有一种特殊营养作用，即含有一种未知的生长因子。它能促进水生动物的营养物质利用率的提高，抵消矿物质的毒性，促进水生动物的生长和发育。动物性蛋白质饲料的脂肪含量不能超过9%，如鱼粉含脂肪在9%以上时就被认为不良。因为脂肪含量高，易酸败，不利贮存，且降低适口性，同时会导致维生素A、维生素E等营养物质的氧化损失，故应进行脱脂等处理。
单细胞蛋白饲料 利用发酵工艺生产的细菌、酵母、霉菌等，包括微型藻类，如小球藻等。单细胞蛋白饲料有较高的营养价值，含蛋白质30～70%，消化能值高，钙、磷比例不如鱼粉和肉粉平衡，其含硫氨基酸不足(如蛋氨酸含量低)。单细胞蛋白的营养成分，由于其原料不同，故其营养成分也有所不同。石油酵母是以石油产品为原料所培养的微生物而得到的一种单细胞蛋白，是一种优良的蛋白质饲料，其蛋白质含量高达50～70%，氨基酸质量好，其维生素含量十分丰富。
畜禽粪便 含有氮素和能量占饲料中粗蛋白质氮总量和饲料总能量的70%。畜禽粪便经去臭、灭菌、干燥处理后，可直接投喂水生动物，这样由于粪便中能量价值较低，粗纤维含量较多，会影响其消化率。如果经过工艺加工，则粪便中的氮素80%可为水生动物可利用的蛋白质氮;或者经过发酵处理，回收能量和蛋白质，生产各种粪便饲料化产品，如鸡粪、牛粪和鸭粪等。鸡粪经过真空发酵，可用来培养酵母、蝇蛆、蚯蚓等蛋白饲料;粪便经沼气发酵，可生产甲烷和藻类蛋白饲料。
参考资料