近江牡蛎 Ostrea (Crassostrea) rivularis
俗称牡蛎、大蛎子、滚蛎子。瓣鳃纲、珍珠贝目、牡蛎科。系广温性底栖贝类。贝壳一般多呈圆形、卵圆形、三角形，壳大而坚厚。两壳大小不等，左壳大于右壳。右壳略扁平，左壳厚而稍凹陷。两壳环生薄而平直的鳞片，随增长而变厚;左壳鳞片层较少，稍厚。无放射肋。壳面通常呈黄褐色或暗紫色。壳内面白色，边缘灰紫色。铰合部无齿。内韧带槽长而宽。栖息于低潮线附近至水深10余米，有淡水注入的江河口水域海底。足部退化，终生固着在岩礁及他物上生活。左壳固着，右壳可开闭。喜群聚。主要食物为浮游硅藻类和有机碎屑。雌雄异体和雌雄同体都存在，相互间常转换，个体性别也常变化。体外受精。性腺成熟时，雄性体表呈乳白色，雌性体表呈略带黄色。1龄可达性成熟，生殖期7—8月。我国沿海均有分布。常用齿耙型渔具捕捞或手工采捕。肉肥，味鲜美，营养丰富，可鲜食，亦可加工蚝豉和蚝油。为健美食品。具有药用食疗价值。壳是制石灰、电石、水泥的原料。《水产资源繁殖保护条例》规定为重点保护对象，可捕标准以达到性成熟为原则。《辽宁省水产资源繁殖保护实施细则》规定，禁渔期6月15日—8月15日。现为养殖品种。
近江牡蛎参考资料