鱼肚的加工方法

鱼肚是用鱼鳔加工而成的干制品，通常是以大黄鱼、毛鲿鱼、鳗鱼、鳘鱼、长吻鮠等鱼类的鳔为原料。加工时先剖腹取出鱼鳔，再把鱼鳔剖开，刮去附在鱼鳔上的血污，用清水冲洗干净，沥干水分后，放在晒帘上铺平晾晒。晾晒中要反复翻面，以免粘贴晒帘。晒干后即可分级包装贮藏。优质鱼肚肚形平展，无杂质，片大而厚，色淡黄且具光泽。

参考资料

水产百科：https://www.59baike.com