虾皮的质量标准

虾皮质量分优级品、一级品和合格品。

要求光泽好、肉质厚实、壳软、个大均匀、体完整、无明显碎末、鲜香无异味、无杂质、水分小于28%、盐分小于9%。

要求光泽较好、壳软、个体较均匀、破碎较少、碎末较少、鲜香无异味、无杂质、水产夹杂物小于1.5%、水分小于28%、盐分小于11%。

要求光泽稍暗、破碎较多、碎末稍多、无异味、无杂质、水产夹杂物小于3%、水分小于28%、盐分小于13%。

生干虾皮要求基本同上，但水分要求小于17%，盐分小于6%。

参考资料

水产百科：https://www.59baike.com