河豚的水产文献

河豚，肉味美如乳猪也，为水族奇味，苏东坡论及河豚之美味时说：“据其味，真是消得一死。”后世从此有“消得一死”之谓，是因为河豚的眼、肝、血、子等皆有巨毒，所以吃它时，治之不慎，就有丧生之虞。宋代梅尧臣对此告戒云：“炮煎苟所失，入喉为莫邪。若此丧身躯，何须资赤牙鲀。”

河豚，属于有毒鱼类。但是，河豚在日本却是身价很高的食品。日本人将河豚看作是一种珍贵佳肴，尽管每年都有人死于河豚鱼中毒，但许多日本人还是“拼死吃河豚”。曾日本首相田中和佐藤，就是“河豚迷”。每年深秋到翌年3月，是日本人吃河豚的季节。有趣的是，在日本还有专门以吃河豚为主的酒会。酒会开始，先端上浸泡过河豚鱼鳍的热米酒，这种酒的酒力极大，喝多醉后难醒，所以规定不准超过3口，然后端上生的河豚片以及调味品，调味品包括酱油、少许辣椒、切细的大葱、切碎的小萝卜和水果汁，吃起来鲜美无比。最后上的是拌有蔬菜的河豚大锅。这种“河豚酒宴”在日本非常流行。
日本东京、京都和九州下关港等地开设有河豚鱼饭店。不过，这些饭店必须领有政府的执照才可营业。它的厨师要经过严格的专门训练，在领执照前要有6年的学徒生活，他们有烹调河豚的高超技术。