营养介绍
鲸鲨营养丰富。据现代营养科学研究分析，在每100克的鲜鲸鲨鱼可食部分中，富含蛋白质 22.5克，脂肪1.4克，糖类3.7克，热量489.5千焦，钙548毫
克，铁1.6毫克，维生素 B2为0.05毫克，烟酸2.9毫克。此外，鲸鲨鱼肝含有维生素 A、维生素 D，鲸鲨鱼鳍还含大量的胶体蛋白和粘多糖。
据药理研究和科学分析，鲸鲨的脊椎骨及软骨含骨素。胆汁含胆酸、牛黄胆酸、胆色钙盐。脑和卵巢含磷脂和胆固醇等成分。
鲸鲨的做法—食疗
性味功能
鲸鲨鱼鳍（鱼翅）：味甘，性平，具有补气、补血、补肾、补肺、滋补强壮的作用，适合用于治疗各种慢性虚劳等病症。
鲸鲨鱼肉：味甘、性温，具有滋补、强壮的功效。
鲸鲨鱼骨：味咸、性平，具有祛风湿、止痛的功效，适合用于治疗风湿性关节炎、头痛等病症。
鲸鲨鱼胆：性寒、味苦，具有清热解毒的功效，适合用于治疗疮痈等病症。
食疗做法
1.头疼：鲸鲨脊椎骨适量，晒干或冷冻保存。用时将冰糖或鸡肉一起炖食。
2.鲸鲨鳍（鱼翅）：为高级营养补品，可以补血、补肾、补气、润肺等，也可以用来治疗慢性虚痨病症。
3.各种肿疮：取鲸鲨鳍胆用酒熏干。用时将干品磨成粉，加水或加茶油调拌，外涂。
4.硫酸软骨素：具有降血脂、抗动脉硬化和抗凝作用。临床上用于治疗动脉硬化、冠心病等病症。口服每次1.5克，每日 3次。如无效，可以酌增至每次 3克，若有疗效，可改为维持量，每日1.5-3克。