现在养殖方法主要有三种。可根据具体情况和环境条件选择。
相信随着鲥鱼人工养殖的不断发展和推广，鲥鱼成鱼的售价将会逐渐下降。
纯养(单养)
池塘(鱼塘)纯养就是主养鲥鱼，可配套少量的鳙鱼(大头鱼)和鲢鱼(扁鱼)，以控制和调节水质。其特点是鲥鱼能集群摄食，可进行人工强化养殖，提早达到上市要求，养殖周期短。
1、池塘(鱼塘)面积3-5亩，水深1.5米左右为宜，排灌方便，需要配置增氧机一台。
2、彻底清塘消毒，杀死野杂鱼。进行药物清塘，效果较好的常用药物有生石灰、漂白粉和茶麸。
生石灰清塘。带水清塘，每亩每米水深用生石灰75-100公斤，将生石灰溶化后即全塘遍洒。一般在7-8天后药力消失，经试水后可以放养苗种。
漂白粉清塘。带水清塘，每亩每米水深用漂白粉(含氯30%)15-20公斤，漂白粉溶化后即全塘遍洒。一般在5天后药力消失，可以放养苗种。
茶麸清塘。带水清塘，每亩每米水深用茶麸(粉状或饼状)50-75公斤，先将茶麸浸泡一天，然后加水调匀，全塘(池)均匀遍洒。一般在7-8天后药力消失，经试水后可以放养苗种。
鲥鱼养殖3、培育生物饵料。在清塘后的当天或第二天，每亩可施放花生麸(打碎成粉状)25-35公斤，或麦皮糠、白糠25-40公斤，培育出中等肥度的肥水，轮虫、枝角类和桡足类等浮游生物大量繁殖，约7-10天就可以放养鲥鱼苗种。培育浮游生物饵料的目的，在于给鲥鱼苗种提供充足的天然饵料生物，提高养殖成活率和生长速度。
4、放养规格和数量。鲥鱼放苗规格，以3-4厘米为宜，每亩放养1300-1500尾，其成活率可在90%以上，亩产达千斤以上的生产水平。
混养
将鲥鱼混合放养在鳗鲡池塘、家鱼池塘、或其他优质鱼池塘，都能有效地控制浮游动物、无脊椎动物的过度繁殖，不仅能调节水质，而且能增加鱼产量，提高经济效益。混养的苗种规格以5-6厘米为宜，每亩放养200-300尾。
大水面养殖
大面积池塘、水库和湖泊都可以放养鲥鱼，具体放养规格和数量可参照混养方式，但放养规格宜稍大，放养数量较少。