Polyunsaturated fatty acid/saturated fatty acid ratio
简介
多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例。膳食中增加多不饱和脂肪酸会降低血胆固醇的水平，降低血小板的聚集，防止血栓的形成，有利于防止动脉粥样硬化。但摄入多不饱和脂肪酸过多，可产生过氧化脂质自由基，会促进衰老和易发生癌症。摄入饱和脂肪酸增加会增加血中的胆固醇水平。因此膳食中多不饱脂肪酸和饱和脂肪酸比值应控制一定的比例，一般P/S以1：1为宜.即多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸三者比例为1：1：1。