vitamin B1,thiamine
简介
化学名称硫胺素，是一种水溶性维生素，又称抗神经炎因子、抗脚气病因子。成人体内含量25～30mg，以心、肝、肾、脑含量最高，但体内维生素B1的50%在肌肉中。通过食物摄入后可迅速被小肠吸收，在体内被磷酸化为焦磷酸硫胺素(thiamine pyrophosphate，TPP)，TPP作为α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶，催化丙酮酸、α-酮戊二酸的氧化脱羧以完成糖代谢。机体所需能量(尤其是神经组织)主要靠糖代谢所产生的丙酮酸氧化供给。维生素B1缺乏，TPP含量减少可造成丙酮酸、乳酸堆积，能量供给减少，影响细胞正常功能，尤其是神经组织受影响。TPP又作为转羟乙醛酶(transketolase)的辅酶，在葡萄糖转变成脂肪的关键环节提供高能量磷酸键，在支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸)代谢中参与相应酮酸的脱羧作用。因此硫胺素是机体物质代谢和能量代谢的关键物质，对幼年动物的生长发育、对胃肠道蠕动、消化液分泌、食欲有重要作用，TPP能促进乙酰胆碱的合成，抑制胆碱酯酶对乙酰胆碱的分解，因而维持末稍神经兴奋传导的进行。摄入量过低或有肝损害、酗酒、肾病长期透析、长期发热者可致硫胺素缺乏，主要为不同程度的干性或湿性脚气病。中国营养学会1988年正常成人供给量应为每摄入4.18MJ热能0.5mg，含量丰富的食物有动物内脏、瘦肉、豆、花生、未过分加工细磨的粮谷类等。
拓展资料
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