简介
浓甜型黄酒。产于福建省龙岩市酒厂。1959年被命名为福建省名酒。1963年、1979年、1983年分别获得国家名酒称号及金质奖。1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖。龙岩酿酒历史悠久，《龙岩州志》记民间有糯米造酒的习俗，而且“莳禾者少糯，则邻邑贩运酿酒”。清代酿有“气酒、双料、老酒三品，惟有老酒为上品”。嘉庆年间，上杭酿酒艺人五老官在龙岩县城三十余里的小池圩建成酿酒作坊，创酿此酒。最初酿造的是糯米甜酒，称“冬酒”。后经过改进提高，形成了别具一格的沉缸酒生产工艺。1957年在新罗第一泉所在地罗盘井建成龙岩酒厂，并继承传统工艺继续生产沉缸酒。它以优质糯米为原料，以红曲、白曲为糖化发酵剂，经酿造而成。酒色红褐，清亮透明，酒质醇厚，入口甘甜，糖、酒、酸之味协调，无稠黏之感，风味独特。酒精度15%(V/V)，糖分26%，总酸0.43%。常饮有滋补强身之功效。