简介
古酒名。①是一种用药材桂树片或桂皮为酿酒配料，以增加酒的色味的酒。因以桂树片为主要配料，故名。其制法首见于《汉书·礼乐志》：“尊桂酒，宾八乡。”注引应劭曰：“桂酒，切桂置酒中也。”由此可知，桂酒是将切下来的桂放在酒中浸制而成的。该酒早在春秋战国时代便开始生产，《楚辞》屈原《九歌·东皇太一》曰：“奠桂酒兮椒浆。”此后，历朝均生产此酒，专用以祭祀八方之神或治病养生。如三国魏曹植《乐府·仙人篇》云：“玉樽盈桂酒，河伯献神鱼。”北宋苏轼在《桂酒颂》中写道：“吾谪居海上，法当数饮酒以御瘴，而岭南无酒禁。有隐者以桂酒方授吾，酿成而玉色，香味超然，非人间物也。”明代李时珍在《本草纲目》一书将其列为具有滋补药效的食用低度酒。②指由桂花浸制而成的桂花酒。详见“桂花酒”条。