简介
杏仁为杏实之仁，有甜、有苦，取其甜者。明李时珍《本草纲目》：“杏仁散结、润燥、除肺中风热、咳嗽。杏仁平喘，降气也。”“杏仁能散、能降，故解肌、散风、降气、润燥、消积、治伤损。”明高濂《遵生八笺》有杏酪汤。制作时用甜杏仁100克，以温水浸泡去皮，加水500毫升用磨充分磨细成豆浆样，用细绢布滤去渣，得浆，入锅中煮透，至无生腥味时撇去浮沫，调入上等蜂蜜25克再煮，供作点心、饮料。杏仁必须煮透，否则有小毒。杏仁酪平喘有显著效果，对支气管炎患者甚宜。成品乳状，有杏仁特有香味。
杏仁酪
2022-12-31