简介
①红茶名。指最早鲜叶萎凋后采用“平揉”、“平切”，后经发酵、干燥制成的红碎茶。这种制法产生叶茶、碎茶、片茶、末茶四种产品，各套花色品种齐全。这种制法因揉捻时间长，发酵速度前后不一致，生产出的红碎茶外形颗粒紧实呈短条状。色泽乌黑油润，内质汤色红深，香味浓度好但缺鲜爽性，叶底红匀。该类产品外形美观但内质缺乏刺激性，不具红碎茶品质“浓、强、鲜”的特点。②红茶名。指揉切工序使用转子机或洛托凡(Rotorvane)机切碎萎凋叶制成的红碎茶。用这种方法生产的碎茶亦产生叶茶、碎茶、片茶、末茶四种产品。但内质的浓强度较前面一种方法制成的红碎茶好，且成本较低。这种方法生产的碎茶外形紧卷呈颗粒状，重实匀齐，色泽乌润或棕黑油润，汤色红浓，香气较高鲜，滋味浓较鲜，具有较强的刺激性，叶底匀齐红亮。目前，国际市场上，除了C.T.C茶，大部分红碎茶就是按此法生产的。我国90%以上的红碎茶都按此法生产。