简介
属大曲清香型白酒。福建省厦门市酿酒厂出品。厦门古属泉州，宋代起有酿酒业，1920年引进北方高粱和大曲工艺，按照传统酿造方法试制成高粱酒。1956年在旧酒坊基础上建成厦门市酿酒厂，继承传统工艺生产此酒。丹凤牌高粱酒于1963年被命名为福建省名酒，1986年被评为福建省优质产品。该酒选用优质高粱为原料，以大麦、小麦和豌豆制成的大曲为糖化发酵剂，采用固态发酵续渣工艺，经过混蒸混烧、分层发酵、按质取酒、陈贮老熟、勾兑装瓶等工序制成。其酒无色，清澈透明，酒香芬芳，酒质醇和，入口绵柔甘爽。酒精含量分为60%(V/V)和55%(V/V)两种。