Z-3-Hexenal
简介
亦称“青叶醛”。茶叶挥 发性成分。化学式C6H10O。1973年在茶叶中检出。无色液 体，沸点148～150℃，不溶于水，可溶于乙醇等有机溶剂。 具捣碎的草莓和葡萄叶散发出的强烈青草气味。存在于茶 鲜叶中，由亚麻酸在有氧情况下经酶作用氧化形成，同时在 乙醇脱氢酶作用下可转化为青叶醇。
顺-3-己烯醛
2022-12-30
茶百科
2022-12-30
Z-3-Hexenal
亦称“青叶醛”。茶叶挥 发性成分。化学式C6H10O。1973年在茶叶中检出。无色液 体，沸点148～150℃，不溶于水，可溶于乙醇等有机溶剂。 具捣碎的草莓和葡萄叶散发出的强烈青草气味。存在于茶 鲜叶中，由亚麻酸在有氧情况下经酶作用氧化形成，同时在 乙醇脱氢酶作用下可转化为青叶醇。