美食百科
2022-12-20
市肆菜。制作时用鲜猪肝500克、猪肥肉200克，分别切成长3厘米、粗1.5厘米的条。入盆，加精盐、白糖、绍酒、甜面酱、八角粉、胡椒粉拌匀，腌24小时，取出猪肝，用一根粗约1.5厘米的签从肝条中间戳穿，塞入肥膘肉条，挂晾于通风处吹晾。要入烹前取下猪肝，洗净后入笼蒸熟取出，晾凉后切成片，拼摆入盘刷芝麻油即成。成品酥香滋润，咸鲜味长。
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