金钩班指白菜

简介

市肆菜。金钩即大海米，因其色金黄、形似鱼钩而得名。制作时选直径4厘米的白菜心740克，去头尾，洗净后切成3.3厘米长的段，分别装入 10个小碗中。将金钩 50克洗净，分放在白菜段上。将猪里脊肉200克洗净，切成10块，亦分放在白菜段上。用三茸汤200毫升(参见荷包鱼翅)、熟鸡油50克、味精5克和精盐1克调成料汁，浇在碗中各料上，用旺火蒸20分钟，拣出肉块即成。成品质地软嫩，味清淡鲜香。

拓展资料

倒钩  风钩  钩紧  抱钩  持钩  断钩  盖钩  钩环  钩缓  环钩