素牛肉

简介

素菜。用素料做成牛肉，它既可单独食用，又可与其他原料组合成更多的菜品。制作时将豆油皮1000克用湿帕抹净润软，将盐10克、豆粉50克、胡椒面4克、味精4克、白糖25克、熟素油 100克加素汤适量，调成味汁。再将豆油皮铺于白净细布上，铺1层抹一次味汁，隔3～4层涂一次食红水，叠数层后，将其卷紧成圆棒状(直径约5厘米)，用纱布包紧，竹片夹好，再用绳捆紧，然后入笼用旺火蒸约1小时，出笼晾凉，剥去包布，切片装盘，淋上香油或撒上椒盐辣椒面即成。成品咸香微辣，回味悠长。

拓展资料

牛肉  牛肉干  牛肉肠  牛肉制品  犊牛肉  小牛肉  牛肉蛋白  牛肉面  牛肉加工业  牛肉香气