简介
半干型黄酒。产于浙江省金华酒厂。1963年获国家优质酒称号及银质奖。1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。金华古称婺州，酿酒历史悠久。元代宋伯仁《酒小史》有“金华府金华酒”之说。 明、清两代以“东阳酒”、“金华酒”驰名全国。清代袁枚《随园食单》：“金华酒有绍兴酒之清，无其涩;有女贞之甜，无其俗。亦以陈者为佳，盖金华一路水清故也。”清《饮食辨》：“又一种金华路，又名东阳酒，味极甘美，酒乃净酹。”清道光年间，金华城马门头酒坊总结出一套独特的酿酒工艺酿出美酒，名曰“寿生酒”。1952年在老酒坊基础上建立金华酒厂，1958年挖掘传统产品工艺，恢复生产寿生酒。该酒以精白糯米为原料，用红曲和麦曲为糖化发酵剂，采用喂饭法，分缸酿造。其酒色金黄清亮，气味醇香，滋味鲜美，余味爽适，既有红曲黄酒的色味，又有麦曲酒的香鲜。酒精度17%(V/V)，糖分1%～3%，总酸0.4%～0.5%。