sanitary chemistry
简介
研究和探讨预 防医学中的化学，特别是分析化学应用的科学。预防 医学与化学相互交叉、属于预防医学的分支学科。卫 生化学以预防医学各类样品中化学成分的分析方法为 其研究对象。
早在19世纪80年代，就已开展了饮水、食 品、土壤及大气等的卫生化学检验研究，但卫生化学 作为一门学科则是在1921年由日本的池口庆三等首 先创建的。在历史上，卫生化学与卫生化学检验经常 混为一谈。在中国正式提出卫生化学这一名称是在本 世纪的70年代。随着预防医学的发展。卫生化学检 验方法不断更新，越来越多地把分析化学的理论和操 作技术引入预防医学领域，并有所创新，从而导致一 门新学科——卫生化学的诞生。本学科建立初期，基 本上未脱离分析化学体系，与预防医学结合不紧密。 1983年卫生部召开的全国医药卫生教材编审会上， 卫生化学教材编审组对这门学科的定义、性质及研究 对象进行了认真的讨论。明确了卫生化学的发展应以 与预防医学相结合为方向。目前，卫生化学正在作为 预防医学各学科的必要手段，而与预防医学协同发 展。
卫生化学的研究内容相当广泛。从分析样品的类 型看有： 水质-饮用水、地面水、海水、废水、泉水 等; 空气-大气、室内空气、废气等; 食品-粮食、 水产品、乳及乳制品、蔬菜、水果、饮料、肉类、糕 点、豆制品、植物油、食糖等; 土壤及底物; 容器和 包装材料等。从所用分析方法看有： 化学分析法、光 学分析法、电化学分析法、色谱分析法、微生物分析 法等。从分析程序看有： 样品的采集方法、前处理方 法、分析质量控制等。从被测组分看有： 无机元素、 低分子有机物及高分子有机物。从被分析组分的含量 水平看有： 常量组分、微量组分及痕量组分。从被测 成分的来源看有： 固有成分和污染成分。卫生化学的 发展方向是开发特异、灵敏、快速、简易，适合于上 述样品的各被测组分的检测方法。卫生化学在国外还 包括环境污染物、食品污染物、食品添加剂及食品残 留物等对人体健康的影响及其在体内代谢的研究，中 国未把这部分内容列入卫生化学的研究范围，而更具 卫生分析化学的性质。