鳜鱼成鱼养殖

鳜鱼成鱼的食用鱼养殖是由个体10～12cm的鱼种饲养至体重400～500g/尾的商品鱼，全过程所需时间约100～140d。若放养个体3cm小规格鱼种 (small fingerling)，约需养殖140～180d。养殖时间的长短还取决于饲料鱼是否充足、适口，水质是否良好，管理是否科学。养殖方式分池塘养殖 (pond culture)、网箱养殖 (cage culture) 和流水养殖 (running water culture) 三种。

池塘面积0.1～0.3hm2，水深2～3m，底部是沙质壤土，水源充足，排灌方便，无生活污水(domestic sewage) 或工业污水 (industrial sewage) 流入，放养前必需彻底清塘消毒，清除过多淤泥。池塘养 殖分单养 (monoculture) 和混养 (polyculture) 两种。

放养密度 放养规格一般为10～12cm大规格鱼种 (large fingerling)，也可直接放入3cm小规格鱼种，但后者鱼种规格太小，成活率没有保证。放养密度 (stocking density)，一般养殖无需配增氧机，每公顷放养鳜鱼种4 500～10 500尾。精养池 (intensive pond) 需配增氧机 (aerator)，每公顷放养15 000～30 000尾。

饲料鱼投放 为了有充足、适口的饲料鱼供鳜摄食，要做好饲料鱼的配套工作。养殖1hm2鳜鱼，需有饲料鱼培育池4～5hm2进行配套。饲料鱼培育可采取高密度养殖 (highdensity culture)，逐步拉疏，一般放养密度比常规鱼苗培育密度大2倍左右。饲料鱼规格要比鳜鱼小1.5～2个筛位规格。理想的饲料鱼要求头小、体形纤长、没有硬棘。可根据鳜鱼的摄食需要，每3d投喂饲料鱼1次。首先推算出该时期鳜鱼的生长速度成活率及重量，然后按投饲率计算出该时期需投喂的饲料鱼重量。一般在养殖初期，日投饲量 (dailyration) 为鳜鱼总体重的20%～30%，中后期减至8%～10%。投放时要注意使饲料鱼在鳜鱼池内保持一定密度，防止因饥饿而同类相残食 (cannibalism)。在不超出池塘承受力的前提下，尽量多投饲料鱼。

日常管理 日常管理主要是每天巡视池塘，观察鳜的摄食活动情况，发现问题及时解决。水质管理要求溶氧量达3mg/L以上，一般当溶氧降至2.3mg/L时，摄食量大为减少，降至1.5mg/L时开始浮头 (surfacing)，降至1.2mg/L时，严重浮头 (surfacing)，并出现吐食现象，降至0.6m/L时，即因缺氧而窒息死亡。因此，要经常加换水，使透明度不低于40cm，并设置增氧机 (aerator)，在每天黎明前及下午各开机3～4h，以增加池中溶氧量。鳜对酸性水特别敏感，当pH达5.6时，鳜已无法忍受，最好每隔15d投放225～300kg/hm2生石灰1次，以调节pH。由于鳜白天成群潜伏窝内，徒手捕捉非常容易，熟练的渔工，每小时可捕捉20～30kg，因此防盗也就成为日常管理不可缺少的重要工作。

选择靠近水源、水质较清新的食用鱼养殖塘，每公顷混养规格3cm的鳜鱼种225～375尾，让其充分捕食池中的野杂鱼、虾，不必增喂活饲料鱼。饲养过程要避免水质过肥，以免鳜因缺氧窒息死亡。发生鱼病时，由于鳜对硫酸铜、敌百虫等药物较敏感，在池中放药时必须准确计算施药量，以免将鳜毒死。饲养至年底，鳜个体规格可达400～500g，每公顷产鳜鱼60～112.5kg。

放养和收获 网箱养殖 (cage culture) 分鱼种培育和成鱼养殖两个阶段。鱼种网箱规格是5m×2m×1.6m，面积10m2，每平方米面积放养个体长3cm、体重0.5g的鳜鱼苗300尾，需投喂长1.8～3cm，体重0.03～0.25g的鲮、鲢鱼苗供摄食，经25d饲养，可育成个体全长8～10cm、体重12.5g的鱼种 (fingerling)，成活率92%。每平方米面积育成鱼种276.1尾。成鱼网箱规格是3m×3m×2.2m，每只网箱面积9m2，每平方米面积放养个体长6～10cm鱼种60尾，放鱼种时要求同一网箱内的鱼种规格整齐，经过160d饲养，收获商品鱼 (commercial fish) 56.4尾/m2，体重25.4kg/m2，成活率93.2%。

饲料投喂 在鳜鱼养殖过程中，用鲢、鲮鱼苗作饲料鱼放入网箱内，让鳜鱼在网箱内追食。投放的饲料鱼规格随着鳜鱼的生长而相应增大，在鳜鱼苗体重10g以下时，投喂1.7～2.3cm的饲料鱼苗，鳜鱼在10～100g时，投喂2.3～4.3cm的饲料鱼苗，鳜鱼苗在100g以上时，投喂4.3～7.6cm鱼苗。养殖前期，鳜鱼种规格小，网箱中存鱼量不多，2～3d投喂1次饲料鱼。养殖中后期，因鳜鱼种逐渐长大，饲料鱼苗投喂数量相应增加，而水体承受能力有限，改为每天投放1次饲料鱼苗，并尽可能在鳜鱼猎食最活跃的傍晚之前1～2h投喂，每天投喂饲料鱼重量约为网箱存鱼量的5%～10%。每生产1kg鳜鱼，需消耗饲料鱼苗7 500尾， 重5.5kg。

日常管理 日常管理工作主要是洗刷和检修网箱，防病、防盗、防浮头等。网箱长时间浸泡在水中，常附生海绵、青苔等，日积月累，堵塞网眼，严重妨碍网箱内外水体的交换。因此，必须及时洗刷网箱，一般每40d洗1次，洗刷时，用1个备用网箱替换需要洗刷的网箱放养鱼种，洗刷干净后再换洗第二个，两个人一天可换洗3～4个网箱。网箱养鳜鱼，由于密度大，容易发生鱼病。鱼种阶段常发生斜管虫和车轮虫寄生而引起的烂鳃病，可用8×10-6浓度的硫酸铜和硫酸亚铁合剂 (5：2) 在原箱浸浴20～30min，每天1次，连用3d。而由锚头鳋和鱼鲺寄生引起的鱼病，可用敌百虫药液短时间浸洗。