罗非鱼是热带鱼类，当水温低于14℃以下就会逐渐冻死，因此每年入冬前就要做好罗非鱼越冬的准备工作。罗非鱼移入越冬池的时间因各地气候条件而异。南方各省11～12月，北方9～10月。越冬期约4～6个月，整个越冬期要求水温保持在18～25℃，以维持较低的代谢水平，达到保膘和安全。
越冬方式 利用水泥池、土池塑料薄膜大棚越冬 越冬池选择在背北向阳、易于保温的地点。池子为水泥池或土池，长条形，建在地面以下，面积不宜过大，40～100m2，池深2m左右，池堤高出地面约20cm，池底和堤不渗漏。池面防寒棚不宜过高，可用钢筋或竹条做成“人”字形棚架，上面覆盖单层或双层塑料薄膜与地面相连，形成一个密封的保温罩，薄膜上加盖疏网以防薄膜被风吹坏。水温低于18℃时，要用锅炉或电加热器加温; 当气温回升过热时，又要揭开池两端部分薄膜通气，以防越冬罗非鱼缺氧死亡。
利用温泉水越冬 凡冬季水温能保持在18℃以上的温泉水或地下水，均可以利用作罗非鱼安全越冬，但含硫化物量不能大于0.2mg/L。越冬池应建在温泉水的出水口附近，越冬池面积根据温泉出水口水温高低和流量大小确定，底质最好为沙壤土，水深1.5m左右。若水温过高，超过35℃以上，还需设冷热水调温增氧池，待达到适宜水温后方可引入越冬池，使池水温度保持在18～25℃，进、出水口要设置拦鱼网防逃。
利用工厂余热水越冬 利用工厂排出的余热水或废蒸汽作为热源建设越冬池，要求水质无毒、水源充足、长流不断。如果是废蒸汽，在排放蒸汽管口处，需设一金属拦鱼网拦鱼，以防罗非鱼游近管口处被烫死。此外，还有深井水越冬、太阳能温室越冬、玻璃暖房越冬等。
越冬罗非鱼的放养和管理 罗非鱼的放养密度视越冬池排灌是否方便及鱼的规格大小而定。一般每立方米水体放养规格为0.1～0.2kg亲鱼2kg左右，如注水条件好、鱼规格更大时，可适当增放0.5～1kg，若注水条件较差、鱼规格较小时，应适当减少密度。
投饵 越冬期投饵应是营养好、质量高的颗粒饲料，一般每天投饵1次，投饲量约占鱼体重的0.4%，以20～30min吃完为度。越冬期投饵以维持鱼体基础代谢的需要为原则，投饵量不宜过多，防止水质变坏。
水质管理 越冬期要随时掌握水质状况。如水质过肥、池水缺氧浮头时，要及时注换水，换水量应控制在不超过池水的1/4。如池水低于16℃不宜换水，以免注入水温度过低，致使越冬罗非鱼被冻伤。