在自然水域中，星突江鲽雄鱼2～3龄性成熟，雌鱼3～4龄性成熟，3龄大多数成熟，4龄全部成熟。在人工养殖情况下，2龄即可达到性成熟，一般初次性成熟雄鱼体长17～30厘米，雌鱼体长23～35厘米，全部性成熟雄鱼36.83厘米，雌鱼40.64厘米。在日本海域，雄鱼22厘米、雌鱼30厘米可以达到性成熟;在美国加利福尼亚海域，雄鱼30厘米、雌鱼35厘米达到性成熟。根据其自然分布不同，产卵季节也有所不同，自然产卵季节一般是在每年的11月至翌年4月。
星突江鲽1年性成熟一次，性腺分批成熟，多次产卵。产卵时的水温要求在8～15℃，10.5～12.5℃较为适宜。性成熟时，一般雄鱼先成熟，而且成熟时间长。在雌鱼产卵结束后，雄鱼仍可排放成熟的精子。一条体长为35厘米的成熟雌鱼，在产卵季节可以产200多万粒卵子，亲鱼产卵时对水域的底质没有特别的要求。受精卵在12.5℃水温孵化需要2.83天，在10.5℃水温孵化需要4.58天。