帚叉藻胶

亦称“叉红藻胶”。
从帚状叉红藻 (Furcellaria fastigiata) 中以热水提取的多糖。帚叉藻胶的主要化学结构类似于K-卡拉胶，不同之处在于帚叉藻胶每3—4个单糖有1个硫酸基，而K—卡拉胶则每2个单糖有1个硫酸基。从硫酸基量的多少和凝胶强度的强弱看，帚叉藻胶似介于琼胶与卡拉胶之间。其用途基本与卡拉胶相似，多用于食品工业。