海洋生物维生素

与自然界一切生物维生素相同，是维持生物机体正常功能所必需的有机化合物。已知的20余种，有些动物体内可自行综合一部分，多从食物中获取，但与食物中的其他组分比较是极少量。维生素不能供给生物机体的热量，亦非构成机体的物质，但对生物机体的能量转换、代谢的进行及其他正常生理的维持起着重大作用。人工合成的维生素通常与天然的维生素具有相同的生物学价值。维生素最初命名采用英文“维他命” (Vitamin) 和字母A、B、C、D等区分，译成中文为“维生素”甲、乙、丙、丁等; 目前多以其生理功能及化学特征命名，如维生素B₁以其生理功能之特征，称之谓“抗神经炎素”，按化学结构称之谓“硫胺素”。维生素习惯上分为脂溶性 (如A、D、E、K等)和水溶性 (如B₁、B₂、B₆、B₁₂、C、PP、泛酸、叶酸、生物素等)两类，其中水溶性维生素几乎广布于生物界。因此，海洋生物是维生素的巨大天然资源，如维生素A、D等广泛存在于咸水鱼肝油中。海洋藻类几乎都含有维生素A、B和胡萝卜素等。