冻鲜乌贼

冷冻海产食品的一种。俗称“冻乌鱼”。系用低温结冻法保鲜的新鲜乌贼。乌贼肉厚质白嫩，味鲜美。第一汛捕获的乌贼含蛋白质14.1%—15.5%、脂肪5.5%，无机盐1.3%。可鲜食或干制成“墨鱼干”或“螟蜅鲞”。介壳俗称“乌鱼盖”，中医入药称“海螵蛸”。海上捕获后，需及时用冰海水保鲜，立即在船上加工，清洗杂质，注意不撕破墨囊，分级[小(S) 125—250克/只，中 (M) 250—500克/只，大(L) 500克/只以上]，速冻成块，入库冷藏。为乌鱼制品的优质原料。