主要利用栉江珧其后闭壳肌进行加工，即“江珧柱”，目前栉 江珧加工和销售方法主要有鲜销、贝柱干冻和干制品。
(1)活体鲜销加工：工艺流程为，收获原料→清洗→挑选分 规格→包装→运输。
(2)贝柱干冻加工：工艺流程为，原料清洗→取贝柱(闭壳 肌)→二次清洗→漂烫(水温不低于95℃，5～10秒)与冷却(温 度为10℃)→分级称重摆盘→冷冻(温度为—25℃)→脱盘镀冰 衣→包装冷藏(温度为—18℃)。
(3)干制品加工：工艺流程为，原料清洗→取贝柱→水煮(温 度80℃，盐水煮10分钟，盐水含盐量6%～8%)→控水→干燥 (温度55～70℃)→分级包装。此外还可加工成罐头和软罐头， 外套膜及内脏团可加工成鱼粉等。