整个养殖阶段，保证南美白对虾的营养需求是健康养殖的关键性技术。使用优质配合饲料;培养和利用好池内天然繁殖的生物饵料及其产物，如单细胞藻类、小型底栖动物、活性污泥等。适量使用洁净的、经检测白斑综合征病毒为阴性的活蓝蛤、淡水枝角类及盐池活卤虫等。
1.使用优质配合饲料
配合饲料的质量标准，通常是考察营养成分分析，但是决定对虾生长速度营养要素，有一些目前还未被人们所认识。因此，对于养殖者，首先要看对虾摄食该饵料后的生长指标及对虾的健康程度，例如甲壳的硬度、蜕皮的次数、每一次蜕皮后的生长量等。比较简单实用的评价对虾饲料质量的方法，是采用水泥池或玻璃钢水槽，饲养观察对虾生长。使用过滤海水，养殖体长6～8厘米的对虾，水温维持在25～28℃，盐度为25～30，养殖30天。优质饵料的饲料系数不超过1.5，对虾旬生长速度，南美白对虾达到1.2厘米以上。对虾甲壳光滑手感较硬，能正常蜕皮，每次蜕皮的生长量较大。
(1)常规主要营养成分达到对虾配合饲料标准。对虾饵料的能量值，每100克饵料的总可代谢能量为300～340千卡。蛋白含量，每100克饲料应有35～40克。粗脂肪，每100克饲料应有6～7.5克。糖类，每100克饲料应有30～35克。纤维素及矿物质，每100克饲料中为10～15克。水分，每100克饲料中有10克。
(2)饲料的粗蛋白质中，10种必需氨基酸应该齐全，主要包括蛋氨酸、精氨酸、苏氨酸、色氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸。必需氨基酸总量，应达到蛋白质含量的40%。饲料中6%～7.5%的粗脂肪内，对虾对脂类的要求取决于最基本的脂肪酸和磷脂的含量，其中有4种脂肪酸是对虾所必需的，是十八碳二烯酸、十八碳三烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸。一般在植物油中十八碳二烯酸和十八碳三烯酸的含量高，海洋动物油脂中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的含量高。磷脂含量要求一般是2%，如果使用卵磷脂(磷脂酰胆碱)，要求可降低至1%。另外，也应有2%鱼油。
(3)配合饲料的物理性能。植物性原料需膨化后使用，或制粒后后熟化。饵料粒径和对虾口径一致，饵料颗粒表面光滑，在水中两小时不破碎。
2.饲料原料的选择
一般以水生动物作饵料要比陆生动物好。尤其是水生无脊椎动物(例如甲壳类、贝类等)一般均是对虾最优良的饵料。估计与这些生物的蛋白氨基酸组成、脂肪酸组成，与对虾消化吸收生理的能力有关。同样对虾对于植物性饵料在利用程度上也有很大差别。蛋白质源的原料，以大豆粕、花生粕、鱼粉、虾糠、小麦面粉、麦麸、干的贝类等为好。脂肪源的原料，以鱼油、大豆、花生等为好。糖类的原料，以谷物淀粉为好。
(1)饲料添加剂。选用饲料添加剂，首要考虑的是安全性。益生菌作为饲料添加剂，不但能作为抗生素的替代品起到抑制病原菌的作用预防疾病，而且可促进对虾生长，对虾摄食后没有药物残留问题。在对虾配合饲料中添加较多的，有乳酸菌、芽孢杆菌、光合细菌等。在饲料中添加饲料中添加微生物及微生物产物，可以提高饲料的利用率并增加对虾的免疫力功能。例如饲料添加β-1，3葡聚糖、肽聚糖等多糖类物质，能明显改善对虾免疫功能，促进对虾健康生长，应用方法可按照产品说明添加使用。
(2)配合饲料的安全性。根据农业部《无公害食品渔用配合饲料安全指标限量》(NY5072-2002)标准，对虾养殖必须按要求选购饲料。大豆原料应经过破坏抗营养因子的热处理等。饲料中的有害物质容许量及卫生指标，按照渔用饲料中有害物质及微生物的允许量。
饲料在加工、生产、运输、储存过程中，要防止化学物质的污染。防止饲料霉变而降低饲料的营养价值和导致霉菌的代谢产物;防止病原微生物如病毒等微生物污染。提倡生产和使用优质饲料意识，杜绝生产和使用营养不均衡、配比不合理、利用效率低的饲料，减轻养殖水环境污染。
3.配合饲料的投喂方法及饲料量的控制
(1)投喂次数及方法。南美白对虾放苗后的第一个月，通常日投喂次数可安排4次，每日6～7点、10～11点、15～16点、20～21点。以后随着对虾增长，投饲料量加大，可以增加投喂次数，每日投喂6次。从早6点到晚22点，大约3个小时投喂一次，下午以后的投喂量约占全天投喂量的60%。养殖初期对虾活动范围小，应全池投喂。随着对虾的生长，可选择虾经常聚集处、无污物区投喂。同时投饲应力求均匀，以利于对虾摄食。使用配合饲料，须注意其生产日期，配合饵料从出厂至投喂，存储期不应超过3个月。
(2)投喂数量。对虾生长需要由物质和能量作保证。能量来源就是摄食饵料，但是饵料又是水环境最重要的污染源。因此科学地使用饲料，就成为养殖健康管理中的重要内容。超过对虾摄食的数量的投喂量，只能起污染水质作用。在对虾的摄食量范围内投饵，通常投喂量在摄食量的50%以内时，对虾的生长和投饵量密切相关;投喂量超过50%以上时，对虾的生长量除了和饵料量有关系外，还与环境有很大关系。因此，在养殖过程中，发现对虾生长缓慢时，首先应考虑水环境因素，千万不要盲目增加投喂量。
每一种饲料生产厂家均列出了按对虾体重计算出的投喂量，可供参考。影响对虾每日摄取食量的因素十分复杂，最重要的参数是池内对虾的存池量，可以用打网及经验估计池内对虾的存池量。
一般较好的配合饲料，可以按照饲料系数1.5设计整个养殖期饲料总需求量。如果使用优质饲料，掌握投饵技术，池内基础天然饵料利用较好，饲料系数可降至1.2～1.3。一般根据下列因素确定投喂量：①首先应准确估测池中对虾的尾数，除前述的估测方法外，尚可根据经验推算成活率。根据估测的对虾尾数及平均体重、体长，参考对虾投饲量表，计算出理论投饲数量。再根据对虾昨天摄食情况、天气状况，估计使用量。②投饲后，根据对虾摄食情况调节投饲量。如投饲后很快被吃光，就应增加投饲量。反之，如果在下次投饲之前池内仍有较多余料，就应减少或暂停投饲。③根据对虾生长情况控制饲料质量及数量。当水温超过32℃以上时，溶解氧低于3毫克/升，氨氮含量超过1毫克/升，以及水温低于22℃时的南美白对虾，对虾摄食大幅度下降，一般均达不到正常摄食量的50%，应相应减少投饲量直到停止投喂。④南美白对虾的投饲量的估计，可以使用饲料盘。饲料网盘可用细筛网制作，以饲料不漏失为准。每个面积约0.5米2，方形或圆形，周边有高5厘米的框边，通常每10亩放置4～5个。据饲料盘中的饲料量摄食情况，估计全池投饲量是否合适。饲料盘放置的饲料量根据对虾大小而变化。对虾体长5厘米以前，可按本池每次总投饲量的1%～2%放置饲料。对虾体长6～8厘米，可按本池每次总投饲量的2%放置饲料。对虾体长9～12厘米，可按本池每次总投饲量的3%放置饲料。检查时间为下次投饲料前1.5～2小时，基本吃完表示投喂量合适。如有剩余表示投饲量多，投饲后0.5～1小时全部吃光，表示不足。这个估计方法，经验很重要。
4.提高饲料利用率
养殖放苗量要合理，饲料投喂量要合理。对虾摄食后，最高的饵料效率是出现在对虾摄食量为80%时，饱食后的饵料效率并非最佳。考虑到养殖池有许多天然饵料可以利用，因此，实际投饵量以对虾饱食量的70%～80%为佳。提高饲料利用率，还要保持良好水质。
5.利用鲜活蓝蛤及卤虫的注意事项
我国许多地区有蓝蛤及卤虫资源，经调查，它们虽然偶尔也有白斑综合征病毒阳性检出，但检出率甚低。有条件的地方适当地使用这些饵料生物作为对虾饲料，对提高养殖对虾的体质，提高抗病能力有重要作用。使用这些生物应注意其鲜度，不但投喂前应冲洗干净，而且应小心地剔除其中的蟹类、虾类等甲壳类生物，一定要使用活体。一般情况只在养殖后期使用，每日的投喂量不超过对虾当日摄食量的1/3。卤虫也同样注意其新鲜度，并且经常抽样作白斑综合征病毒病原检测，检出阳性者不应使用。做到当天采捕当天投喂，不过量使用。