(1)脱色：池塘养殖的文蛤，贝壳表面呈黑色，这是长期不干 露引起的，不影响软体部分的质量。日本不少客商对这种壳色 的文蛤很感兴趣，把它作为食肉率高的标志(一般池塘养殖的文 蛤，比自然海区生长的文蛤含肉量高5%～13.6%)。因此，对 池塘养殖文蛤的壳色可不作处理。如需脱色后销售，可在采捕 后冲洗干净，再经阴干2天，黑色即可脱去。也可选用无毒无异 味的氧化剂，进行快速脱色。
(2)吐沙：将收获的文蛤，用箩筐吊养在吐沙池中，暂养2天 肠胃中沙泥可基本排净;如进行流水暂养，则吐沙效果更好。
(3)分捡、包装与运输：收获后的文蛤，宜用海水冲洗清净， 剔去不符合外销标准的小文蛤及破壳文蛤、杂质等，然后按个体 大小分等级包装。体长5～7厘米的个体为小文蛤，7厘米以上 的个体为大文蛤。采用编织袋包装，规格为长70厘米、宽40厘 米，可装20千克的活文蛤。包装场所，应选择在防雨、防晒的地 方。包装后如不能及时启运，应叠在阴凉处，每层之间放入适量 的碎冰保鲜，有条件的单位还可存入4～7℃的冷库中保鲜。
包装好的文蛤，从产地运往港口装船出口，最好采用保温车 运输。若用普通卡车运输，应在车上加盖篷布，严防风吹、日晒、 雨淋。装车时应根据运输时间的长短及车厢的保温情况，在每 层之间适量加放一层碎冰降低温度，以提高出口的成活率。
(4)文蛤加工产品：
①文蛤粉：系鲜文蛤、谷氨酸钠、5-肌苷酸钠混合而成，不含 任何防腐剂和色素，适量加入到各式菜肴中调匀，即可尝到文蛤 特有的鲜味，可替代味精。
②油炸文蛤：将活文蛤掰开后洗净备用，同时用生鸡蛋将粉 团调成糊状，取生文蛤肉均匀地蘸取粉团糊，放入滚开的油中 炸。挂上粉团糊的文蛤很快就会膨胀起来，像一个个的小鸡蛋。 在油锅中翻滚1～2次，待表面由黄色变成稍带褐色时取出，趁 热食用，既鲜又嫩。