蛤仔的加工方法

1.蛤仔的加工
蛤仔除了鲜销外，还可加工成各种干制品，如蛤干、咸蛤等。
(1)蛤干：将新鲜的蛤仔洗净煮熟，去壳后晒干即可。
(2)咸蛤：将洗净的蛤仔加食盐均匀搅拌，翻拌数次即可。这种加工方法选择早上气温低时进行为好，温度高时加工质量差。