第八章 文蛤的养殖

文蛤[Meretrix meretrix (Linnaeus)]俗称花蛤。肉味清 鲜，俗有天下第一鲜之称。营养丰富，软体中含有10%的蛋白 质，1.2%的脂肪，2.5%的碳水化合物以及多量的钙、磷、铁和 维生素等。贝肉除鲜食外，还可加工成干品或做罐头。文蛤贝 壳可作药品和化妆品的容器，也是高标水泥的原料，紫菜丝状 体的培养基质。

此外，还有丽文蛤(M.lusoria Rumphius)和斧文蛤(M. lamarckii Deshayes)等，均可作为养殖种类。