第四章 贻贝的养殖

贻贝俗称海红或壳菜。干品为淡菜，软体部含有7%干蛋 白，0.92%(鲜品)的不饱和脂肪酸和丰富的V_B及大量的 Ca，P，Fe等矿物质，肉味鲜美，并素有“海中鸡蛋”的美称。贻 贝的养殖起始于1235年法国的插桩式贻贝养殖。我国的贻贝 养殖开始也很早，但于1958年真正达到了养殖规模。目前，我 国贻贝养殖的主要种类有贻贝、翡翠贻贝和厚壳贻贝等三种。