贝类百科

牡蛎的养殖

最近更新:2023-03-07

牡蛎俗称蚝(广东)、蚵(福建)、蛎黄(江苏、浙江)、蛎子 或海蛎子(山东以北),为主要的海产双壳贝类。牡蛎营养价 值较高,其干肉中蛋白质含量为45%~57%,脂肪为7%~ 11%,肝醣为19%~38%。此外,牡蛎还含有丰富的维生素 A1,B1,B2,D和E以及微量元素,其含碘量比牛乳或蛋黄高 200倍。蛎肉可鲜食或制成干品——“蚝豉”,也可加工成罐 头。蛎汤可浓缩制成“蚝油”,为美味调味品。蛎壳的主要成 分——CaCO3可烧制石灰或加工成贝壳粉。此外,牡蛎还具 有治虚弱、解丹毒、止渴等药用价值。

牡蛎为中国“四大养殖贝类”之一,已有2000多年的养 殖历史。早在宋朝就有插竹养殖的记载。经过长期的实践和 探索,养殖方法不断提高和完善,养殖产量也不断提高。本世 纪50年代至70年代末,养殖总产量一直维持在2.5万~ 3.0万吨,80年代超过了4万吨,90年代牡蛎养殖总产量直 线上升,1995年达37.3万吨。