场地选择
蟹池应选择在风浪平静的河口内湾，位置在中潮线附近;也可利用低产盐田、虾塘改建。蟹池的底质，以泥沙最好，夏天不会太热，冬天又适宜青蟹潜伏保暖。选择底质时，须注意池不渗漏水，土坝坚固，保水力强。其四周海水无工业废水或农药污染，且咸、淡水源充足。
蟹池构造
蟹池以长方形为最佳，长宽比为2∶1～3∶2，有利于技术管理。底形通常为平底，挖有沟道，以降比1/200～1/300逐斜至闸门。池坝通常是挖土垒成，但在潮流冲击较强的外围，要驳石护坡。面积一般为3～5亩，进排水设施有闸门;且有防逃、防斗设施。防逃设施，通常采用塑片、水泥板、竹篱笆，插入池壁时，占全长25%，向内60°倾斜为宜。防斗技术设施，主要是在塘内多开沟、堆假岛、插竹桩、挖洞穴，减少相互接触的机会。
青蟹养成
种苗要求规格适当、肌体齐全、生活力强、无寄生物。按习惯经验可分4种：白蟹又称蟹姑，个体重150～200克，可育成肉蟹，但不能养成性成熟的膏蟹。瘦蟹又称有蟹，个体重200克以上，经饲养30～40天，可成为卵巢丰满的膏蟹。花蟹，由瘦蟹(卵巢开始发育和扩大)饲养15～20天后，就可成为肥满度的膏蟹。膏蟹又称赤蟹，由花蟹饲养15～20天而成，甲壳两侧充满着红膏，背呈鲜艳的红色。一年四季均可养青蟹，其放养密度，要根据季节、个体大小、饵料和蟹池条件而定，以每平立米2～3只为宜。饵料以小型贝类(如钉螺、蓝蛤、短齿蛤)及小鱼、小虾、小蟹等，要新鲜。投饵量要视青蟹活动情况而定。水温18℃以上时，摄食旺盛;水温13℃时，食量减少，水温降至6℃时，停止摄食与活动。每日投饵量，为青蟹体重的5～7%。1天分早晚2次，早晨7～8时投1次，投放量为全天30%;晚上17～18时再投1次，投放量为全天70%。饵料要在池的四周均匀投放，做到定量、定质、定时与定位。养成期的管理是个重要环节，小潮以淡水为主，大潮应大量换水，一般日换水量为池水的1/5～1/3。必须坚持每天巡塘，检查闸门、堤坝与防逃设施，观察水色、水位(夏季1.5米，冬季0.5米)与活动况状，若发现异常，采取相应的技术措施。
青蟹收获
青蟹长到甲壳宽11～12厘米，体重200～250克的肥蟹时，即可收获。起捕时，放入木桶中，上盖着一些绿叶，防止相互咬伤;最好是随时绑扎，入桶保管。若长途运输，天热要在海水中浸泡数分钟，能保持3～4天不致死亡;冬天要铺上稻草，避免受冻而亡。长途运输途中，每天适当喷洒海水(但不能将蟹直接浸入海水里)，这样能存活6～7天。