青虾

青虾，又名日本沼虾，是我国淡水水域中分布广、食性杂、繁殖力强的经济虾类。是肉嫩鲜美，营养丰富的名贵水产品。

青虾终生生活在湖泊、水库、池塘、江河、沟渠等淡水水体中。栖息习性随幼体变态，生长发育的不同阶段略有差异;幼体往往腹部朝上，背部朝下，尾部倾斜向上，头部向下，呈倒悬状后作游泳运动，时而亦有弹跳动作。青虾幼体喜集群生活，经常密集于水的上层，尤以前期幼体更为明显。幼体有较强的趋光性，常为弱光所诱集，但又畏强光及直射光。幼体变态结束后，行底栖生活，多分布在水域浅水区，喜欢攀爬于水草、树枝或其他固着物上。成虾具明显的负趋光性，常常昼伏夜出。白天潜伏在草丛、砂石、瓦片空隙或自掘的坑穴中，腹部潜伏在穴内。头胸部略露在穴外，触角不行地摆动，以探知周围情况，一遇风吹草动缩入穴内或出穴而逃。在一穴中潜伏一个虾，亦有雌雄同居一穴者，但未见同性虾同居一穴，同性虾往往为争夺洞穴而发生撕打，结果强虾占穴。生殖季节由于雄虾追逐雌虾，有时白天亦出穴进行交配活动。

青虾在生长季节(4～10月)中，多在湖泊、水库、池塘岸边浅水区活动。冬季潜入深水越冬，潜伏在洞穴、瓦块、石片、大树叶底下。活动力差，不吃食物，亦不出洞穴。待到翌年，春季水温回升时，体表附着大量污物(丝状绿藻或原生动物——聚缩虫等固着生物)的青虾，爬至近岸向阳温高处，寻找食物，逐渐恢复体质、蜕皮生长。一般水温18℃以上，便大批蜕皮。雄虾的蜕皮略迟于雌虾。越冬后的蜕皮是青虾生活中的一大难关，由于久未蜕皮，外壳坚硬，污物丛生，虾体衰弱，往往夭死在硬壳之中。青虾的活动强弱与外界环境条件有直接关系。对水温、水流及水中溶氧等变化更为敏感。水温适宜(18～30℃)，活动正常。水温过低，活动减弱，生长停滞。水温过高，出现异常，甚至死亡。青虾喜欢活水新水，一遇新水，逆水集群游泳。鱼虾混养，溶氧低时，虾先浮头，一旦浮头，攀缘岸边，反应迟钝，严重时跳离池水，上岸爬行，寻找适宜环境，有时涸死在岸边草丛中。

属杂食性动物，在不同的生长发育阶段，食性亦不同。刚孵出的蚤状Ⅰ期幼体，以自身残留的卵黄为营养。第一次蜕皮后开始摄食浮游植物及小型枝角类的无节幼体，轮虫等。经四、五次蜕皮，可摄食熟蛋黄颗粒，亦能抱啃小型枝角类和桡足类。幼体变态结束转为杂食性。青虾主要以水生昆虫幼体，小型甲壳类、水生蠕虫、软体动物，小鱼小虾及各种动物尸体及水生植物，着生藻类、谷物、豆类、高等植物碎片，有机碎屑等为食。在饥饿的情况下，常以刚蜕皮的嫩虾为食，出现同类残食现象。青虾一般夜间觅食，尤以傍晚更为活跃。白天人工投喂。饵料，青虾亦出穴争食。青虾的摄食动作十分有趣，当食物徐徐下沉，既用螯足急忙摄取。食物过大时，第二螯足将其撕碎，再送给第一螯足和颚足抱住啃食，咀嚼吞咽。亦见到青虾将食物用第一螯足捡拾一块，严加防护，驱逐异虾，不让夺走，直至饱食，方才离去。对碎小食物及枝角类，两只第二螯足，忙碌不停，交替取食，送入口中，接连吞咽，，不足两分钟，既可饱食。亦见到青虾抱着食物，边游边啃，直到吃饱，才将食物弃掉。

摄食强度有明显的季节变化，主要受水温变化的影响。水温10℃开始摄食，随着水温升高，摄食逐渐增强。水温30℃以上，加溶氧不足，呼吸加快，造成停食，甚至浮头死亡。水温在8℃以下进青虾进入越冬期，不摄食，生长停滞。

生长很快。6月份变态结束(室外土池育苗，水温在26～28℃的情况下，15～16天即可完成幼体变态，20天左右体长可达1厘米)的虾苗，经40天左右饲养体长可达2.5厘米。个体大，体质好、性腺发育快的青虾就能繁殖后代。当年的青虾到11月初，雌虾最大个体体长6.9厘米，体重5.8克。雄虾最大个体体长9.1厘米，体重11克。青虾一生中总是不断的生长，不论是成虾还是幼虾，每蜕一次皮，虾体皆有明显增长，其增长速度与月龄、水温、营养、性别等关系极大。青虾幼虾阶段，雌雄虾的生长速度基本一致。待到体长2.5厘米以上，性成熟后，雌虾由于卵巢不断发育成熟，一批卵孵化结束，幼体离开母体后，便随之蜕皮、交配，再次抱卵(一般间隔2～10天)。其体内营养物质大部分供应性腺发育，故虾体增长减慢。雄虾体内亏损相对比雌虾少，故比雌虾生长快，因此，同龄青虾出现雄大雌小的差异。雄虾的寿命短于雌虾，约为16～17个月，而雌虾的寿命有的可达26～27个月，饲养得当还会延长。

青虾雄虾仅有生长蜕皮，无有生殖蜕皮。性成熟后的雄虾蜕皮亦无一定的规律，随时皆可进行。雄虾在蜕皮过程中，易受伤害，不论雄虾还是雌虾，皆残害刚蜕皮的虾。因此，雄虾蜕皮后死亡率较高。生长蜕皮后2～3天内很少吃食，亦不与雌虾交配。雌虾有两种蜕皮：生殖蜕皮过程中有雄虾守候掩护。当敌害及其他虾近前时，雄虾奋起螯足驱逐。雌虾蜕皮后雄虾立即拥抱交配。青虾在雌雄分养的情况下，雌虾蜕皮不久，如性腺发育好，将其混养，雌虾在雄虾的引诱下，仍能再次蜕皮、交配、产卵。生长蜕皮过程中雌虾独自静趴水底或附着在其他物体上，没有雄虾守护，蜕皮后亦没有雄虾靠近拥抱交配。

青虾蜕皮时，首先静趴水底安静角落或攀爬在水中异物上，时间长短不一，短者不足半小时，长者达几小时，甚至二十几小时才蜕皮。蜕皮前虾体不断屈伸，尾扇往往张开呈扇形，虾体常弯曲呈“”形，以使头胸甲与第一腹节之间薄膜拉长。 并经常用第一步足向后弯曲，搔动清除体表、节间及附肢上的污物。在灯光下观察，虾体色泽鲜艳光亮，仔细观察可见其新旧皮之间，由液状物将其二者分开。蜕皮初期，头胸甲与第一腹甲之间薄膜变宽，第三、四、五步足，牢牢抓住异物。第一步足仍不停地活动。第二步足伸直，有时双爪相夹，似在用力。第一、二触角紧张弹动。眼柄不停地扭转，眼球逐步拉长，最终新眼从旧壳中拉出(亦有将旧眼壳撑破而蜕出者)。头胸甲与第一腹甲联接处薄膜裂开，虾体随机侧卧，弯曲，步足底节与头胸甲间的旧壳被头胸部撑开，头胸部顶着头胸甲旧壳的被面而蜕出，此时步足向后弯曲，尾扇、附肢逐渐从旧壳中向外抽。一旦第一、三、四、五步足基本抽出时，虾体弹跳，离开旧壳。最后离开旧壳的是第二步足、触须和尾扇。离旧壳后，虾体侧卧，肢体柔软，有时翻滚数次(如是生殖蜕皮雌虾，此时雌雄交配)。一旦遇敌害攻击或其他虾侵袭，即弹跳逃避。青虾蜕皮水温24～—25℃的情况下，蜕皮过程仅需30～50秒钟。蜕皮时间长短与体质强弱，附肢完缺及附着物多少关系极大。虾体强壮，附肢齐全，附着物少，蜕皮则快，否则就慢。亦有的青虾因体质瘦弱，蜕皮时间长，而遭强虾残害，或因虾体某一部分难以蜕出而僵死于旧壳中。青虾幼体蜕皮，基本和成虾相似。

青虾蜕皮昼夜皆可进行，但以黄昏和黎明前较为常见。青虾蜕皮前不摄食，蜕皮后由于颚齿尚不坚硬，一天内亦不摄食，待肢体强壮后渐恢复摄食。

青虾的交配时间和对虾不同，它没有特殊的纳精囊。因此，交配多在产卵前7～28小时进行。雌虾产卵1次，则需蜕皮、交配1次。

青虾交配前，雄虾守护在雌虾体傍，两虾排成“T”字型，雄虾不停地用触须或螯足试探有无其他虾靠近，一旦触及异虾，便举起螯足驱赶，通常两虾周围10厘米内(只要雄虾触鞭能扫到处)无其他虾类栖息。在池塘中有的雄虾将雌虾追赶到池边浅水处守候。雌雄虾在守护期间，雄虾既要防备雌虾被其他雄虾夺走，又要防止雌虾自动逃脱，另寻配偶。亦有一只雄虾同时守候2～3只雌虾者，一旦雌虾蜕皮，雄虾便逐个与之交配。青虾交配拥抱时间一般为5～15分钟，但腹部紧贴仅1～3秒钟即告结束。雌虾蜕皮后，虾体强壮后，就不再让雄虾交配。

青虾的产卵期，我国南北方各不相同，南方较早，北方略晚。在山东省临沂地区从五月上旬到十月上旬皆能见到抱卵青虾，但以六、七月为产卵盛期。当年五、六月份孵出的青虾到八、九月份就能繁殖后代。在加强饲养管理的情况下，当年的青虾就能繁殖两批幼体。青虾交配后，水温20～25℃时，一般在7～25小时产卵。产卵前雌虾静趴水底或攀爬在水中物体上，并不时地用步足抓摸虾体各部。临近产卵，腹部两侧腹甲向外张开。颚足不断摆动，游泳足每隔5～30分钟，竖起搧动5～10秒钟，有时达1分钟。产卵时第一、三腹节，每隔20～30秒钟伸屈一次，肌肉有明显的阵缩活动、虾体每次弯曲，卵粒即从生殖孔产出。游泳足伸向前方不停地扇动。第一、二游泳足向前搧动过程中，正巧将产出的卵粒接住，附着在刚毛上。一次弯曲，虾体舒展，游泳足搧动，第一步足伴随虾体的时伸时屈，卵粒逐渐产出，卵子借助步足的整理，逐步由第一游泳足推移到第五对的前内刚毛上。整个产卵过程需5～30分钟。亦偶尔遇到难产的雌虾，在水中急燥不安，虾体不断弯曲、翻滚、跳跃、狂游、第一步足乱抓乱扰生殖孔附近，更换新水，仍不能解救，最后挣扎侧卧死亡。

刚产出的卵粒呈浅黄绿色，粘成块状，不易分离。经30～60分钟后，卵粒吸水，饱满亮晶，较易分离，颜色较前深。未受精卵：卵粒小，饱满性差，透明度差，大小不齐，附着力差，游泳足搧动或虾体弹动，卵粒易脱落。

青虾的卵子产出后，当前批卵子还在孵化之中，亲虾的性腺仍继续发育。待前批卵孵化结束，隔2～5天(培育得当)，其性腺就再次成熟，进行蜕皮、交配产卵。在孵化中饵料不足，性腺发育欠佳，孵化结束积极寻找食物，并进行一次生长蜕皮，约经10～20天，待性腺发育成熟，便再次产卵。青虾一年之中当水温、水质、光照、饵料充足的情况下能孵化幼体3～4批。

在整个抱卵孵化过程中，游泳足不断搧动，卵粒始终处于运动状态，从而为胚胎发育提供了充分的氧气。青虾还借助灵活的第一步足不断清除卵上污物，显然是自身提高孵化率的适应性，因此，青虾的自然孵化率可达95%以上。从受精卵到幼体孵出，水温19.5～24.5℃的情况下需历时21～23天。而水温25～28℃时，仅需14～15天。从而得知，青虾的胚胎发育亦随水升高而加快。