苗种投放 龙虾苗的来源主要是收购当地海区产的天然小龙虾，个体重量一般在50～120克，品种类别有中国龙虾，、锦绣龙虾、波纹龙虾和黄斑龙虾。由于采用天然苗，龙虾个体大小不一，互相残杀性强。所以必须在投苗前按大小规格不同分为精养和暂养两种类型。以个体重在150克以下的龙虾苗投于石池中进行精养，一年两造，第一造3～4月投苗，8～9月收获，第二造8～9月投苗，翌年1～2月收获。暂养主要是以个体重在150克以上的龙虾苗投于网箱内进行投料养殖，轮放轮捕，随行上市。
饵料投放 饵料以冷冻下杂鱼为主，兼投冷冻梳子蟹、小贝类和对虾人工饵料，日投饵1次，投饵时间以下午为好，连投2天停1天，日投饵量为虾重的5～12%。经常注意龙虾的活动、摄食情况，应由专业技术人员对水质测定、饵料投放、作好换水记录等。每年清池1次，以防污染。
脱壳管理 据养殖观察，中国龙虾在人工养殖池内每年脱壳1～3次，小龙虾比大龙虾脱壳次数相应增多，通常个体重在200克以下的小龙虾每年脱壳2～3次，个体重在300克以上的中大龙虾每年脱壳1～2次。波纹龙虾比中国龙虾相应每年多脱壳1～2次。龙虾每一个脱壳周期，体重增加50～80%。因而波纹龙虾品种最理想。
龙虾在脱壳前先停食，一般停食时间1周，最长达4周，停食时隐蔽于石洞缝隙间或单独爬于池边缘。脱壳活动开始时，头胸部甲壳与尾部交接处裂痕，头胸部先从中脱出。跟着尾部一跳，旧壳脱落，在没有干扰时，脱壳过程持续30～60分钟便可完成，龙虾脱壳后7～10天，壳变硬并开始摄食。在当地的气候条件下，龙虾周年均见脱壳。但脱壳高峰期为每年的4～6月和9～11月，所以在生产上安排一年两造是适合的。每年的8月和2月收获，均跨过脱壳高峰期，可取得较理想的产量。据龙虾脱壳使个体量重增加的特点，在龙虾人工养殖中，采用化学和物理方法刺激以及多种饵料配合轮换投喂，对促进龙虾脱壳很有效，缩短脱壳周期和增加脱壳次数。龙虾在阴干12～24小时，再放进海水还能正常活动，脱壳受干扰时，可暂时停止，待机再继续，且顺利完成脱壳过程，部分或全部附肢及尾扇断掉，都可以通过脱壳活动全部恢复并且个体同样增长。养殖时可以根据龙虾这些生态特点，不断缩短龙虾脱壳周期、刺激脱壳次数增多、提高成活率、促进增大增重、发挥龙虾人工养殖这一优势。