育苗养殖 海胆繁殖期均在夏季，在水温22～28℃时，从海区采捕大个体、性腺成熟的海胆，暂养1～2天，小心地去除外壳后，将生殖腺放在解剖盘中，用注射器往生殖腺内注射0.5当量浓度的氯化钾溶液催产，再让海水充分浸入体腔，稍等片刻即可排精、放卵。待卵受精后，用过滤海水多次洗卵，然后放到培养池中，让受精卵发育。当幼体转动出卵膜后，按1个幼体/立方毫米的密度来培养，并且投喂单细胞藻类。在幼体初投入时，每天加新鲜海水(过滤)20厘米，待水位满池后，用包有筛绢的滤棒，进行换水，当幼虫变态到稚海胆时，可改用胶皮管直接换水。当幼体发育到8腕期，即将结束浮游期时，要投放附着器(与海参附着器相同)，让其附着，再经过2个月的饲养，椎海胆的壳径达4.5～5毫米时。即可收集，然后撒播到海底，进行养殖。
采捕加工 采捕应在海胆生殖腺最发达饱满之时。采捕的海胆，要求生殖腺饱满、颗粒分明、颜色纯正。因为海胆的种类与产地不同，因此采捕期也不相同，见下表。
各地海胆的适捕期
| 种类 | 适捕期 | 产地 |
| 紫海胆 | 4、5、6月 | 浙、闽、粤沿海 |
| 大连紫海胆 | 6、7、8月 | 辽东半岛、山东北部 |
| 马粪海胆 | 3、4月 | 黄、渤海沿岸.浙、闽沿岸 |