人工繁殖 真鲷的生殖季节在厦门从10月下旬至12月下旬，在黄渤海为5～7月，性成熟年龄，雄鱼为2龄，雌鱼为3龄。亲鱼从自然海区捕获或人工养殖均可。从自然海区捕获的亲鱼如性成熟可直接在海上进行“干法授精”。若亲鱼性腺成熟已达4期，可用帆布桶或木桶运回，先在小型水泥池内暂养，待注射绒毛膜促性腺激素、绒毛膜促性腺激素加鲤鱼垂体或释放激素类似物后。放入大的水泥池内进行流水暂养，经16～21小时，亲鱼成熟排卵。人工养殖的真鲷可不经注射激素自行排卵、受精。水温21.8～24℃，比重1.020时，受精卵经26小时孵出。孵化时间随着水温的降低而延长。第3天仔鱼已开口。刚开口的真鲷投喂贻贝或牡蛎幼体;鱼苗达4毫米以上，主要投喂轮虫;鱼苗达5.5毫米，除轮虫外可少量投喂经单细胞藻类强化培育后的卤虫;鱼苗达7毫米时可增投桡足类;鱼苗达1厘米时除喂桡足类外，可投喂少量碎鱼肉;鱼苗达2厘米，喂碎鱼肉。
饲养管理 真鲷属杂食性鱼类，可用网箱养殖，每立方米水体养殖10千克。每天投喂鲜杂鱼1～2次。投饵时速度要慢。吃完后再投，以免浪费饵料。也可用人工配合饵料与鲜杂鱼交叉投喂。随鱼体的长大，20天左右换1次网，网目大。注意经常洗刷网衣，以免网目堵塞。真鲷可单养，也可同平鲷、黄鳍鲷、黑鲷及石斑鱼、花尾胡椒鲷、笛鲷等混养。