鳜鱼人工繁殖，鳜鱼要从野生转化为家养，收获一定数量的商品鱼，那么，与习惯饲养的家鱼一样，必须首先从解决苗种来源入手，提供大规模养殖的物质基础。鳜鱼苗可以在江河捕捞，但数量少不能满足养殖生产的需要，必须进行人工繁殖，才能提供大批鱼苗。自从1970年我国鳜鱼人工繁殖初步获得成功，随着时间的推移和不断探索研究，目前鳜鱼人工繁殖技术已日趋完善。
繁殖生物学
鳜鱼生长较快，天然水域中，最大个体可达7千克以上。雄鱼性成熟要2年，雌鱼3冬龄成熟，但环境条件良好，1冬龄的雄鱼亦可成熟挤出精液。怀卵量随个体大小、环境、年龄而异，约数万至150万粒。生殖季节在5月到7月，当水温在21℃以上时，喜在上游砾石底的有流水的水深不到1米的河滩产卵，雌雄性比1：1，多在夜晚发情追逐，雌鱼产卵，雄鱼射精，受精卵是飘浮性卵，吸水后卵膜膨胀，直径1.9～2.15毫米，出现卵围隙，其中卵黄直径1.2～1.4毫米，包含一个直径0.5毫米的油球。当水温21～24℃，约73小时可以孵出鱼苗，刚孵出的鱼苗全长3.8～4.5毫米。体长5.1毫米时，上下颚已出现牙齿，鱼苗已能在水中作水平方向的前进游动。全身前半部呈深紫红色，后半部透明无色，在水中只见一个紫红色点。头大，吻尖。
人工繁殖
了解鳜鱼天然繁殖的生理、生态特性，即可进行人工繁殖。一般在冬天结合大水面捕捞进行，选留体健无伤足龄，性腺发育较好的鳜鱼作为亲鱼，性比例1：1，专池或在草鱼亲鱼池内混养，利用鳜来消耗掉原池中的小型野杂鱼类，使之各得其所，达到性成熟备用。催产在5月下旬至6月中旬水温25～30℃内最宜。产卵池条件与家鱼产卵池同，但溶氧量必须在6毫克/升以上，要流水刺激。催产药剂可选用促黄体释放激素类似物(LRH—A)，每千克体重注射30微克左右，雄鱼剂量减半，约16～22小时后可发情产卵。亦可进行人工授精。可利用家鱼孵化的环道、孵化缸等工具均可，但水质要清新，含氧充足，防止大型浮游动物的进入以及注意车轮虫等敌害的侵袭。当水温恒定在25～26℃时，受精卵只要30个小时即可孵出鱼苗。
育苗
可在有微流水的小池内培育苗种。终生以活鱼虾为主饵料的肉食性鱼类。所以在做人工催产鳜鱼时，必须提前或同步繁殖细嫩的团头鲂或细鳞斜颌鲴等鱼苗，以供鳜苗开口捕食，否则饥饿死亡。1个月内可育至2.6～3厘米(俗称夏花鱼种)，需200～300尾饵料鱼苗。
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亲鱼培育
要求选择健壮无伤、体色微黄、斑纹清晰的翘嘴鳜。雄性1冬龄以上，体重0.5～2kg，雌性2冬龄以上，体重0.75～3kg进行专塘培育。雌雄鱼的鉴别方法可从头部和泄殖腔 (cloacal charnber) 两处进行区分。从鱼的头部看，雄鱼下颌 (lower jaw) 长而尖; 雌鱼下颌短而圆，超过上颌不多。从泄殖腔(cloaca) 看，雄鱼泄殖腔2孔，一为肛门，一为生殖孔 (gonopore)，排精和排尿共用。雌鱼泄殖腔3孔，生殖孔呈“一” 字形，介于肛门和泌尿孔 (urogenital pore) 之间。通常以观察泄殖腔作为雌雄鉴别的可靠依据。亲鱼池 (brooclstock pond) 宜选择面积600～1 300m2的水面，小面积便于催产 (induced spawning) 时的捕捞 (fishing) 和日常管理。水深1.8～2.5m，沙质底或沙泥底，排灌方便，常年保持水质清新。放养密度(stocking density) 为每公顷放亲鱼1 200～1 500kg，可适量混养食水鳙鱼，以控制水质。定期投喂饲料鱼(forage fish)，饲料鱼规格为全长10～25cm，日投喂量 (daily ration) 为亲鱼体重的5%～8%。临近产卵前1个月，把雌雄鱼分开饲养，防止在池中自然产卵 (spontaneous spawn)。分养后每周冲水1～2次，每次冲加水2～4h，以促进亲鱼的性腺发育 (gonad development)。
人工催产
人工繁殖时间为4～6月，要求水温稳定在20℃以上，最适水温24～28℃。繁殖用亲鱼最好选用2冬龄以上、体重1.5kg以上的个体。确定雌鳜性成熟程度有两种方法，第一是外形观察，成熟雌鱼腹部膨大，卵巢轮廓明显，生殖孔 (reproductive opening) 微红，用手轻压腹部，松软而富有弹性。二是挖卵观察，将挖卵器缓缓插入生殖孔，向左或右偏少许，旋转几下，抽出可得少量卵粒，若卵粒大小整齐、较饱满、有光泽、全部或大部分核偏位，则证明雌亲鱼成熟较好。确定雄鳜鱼成熟程度较为简单，只要轻压雄鱼腹部，若有精液 (sperm) 流出，入水即散，证明发育良好。催产药物有PG、HCG、LRHA等，单一使用或混合使用均可达到催产目的。剂量与四大家鱼 (the four major Chinese carps) 基本相同。例如，PG的剂量为3～4mg/kg，HCG用量为800～1 000IU/kg，LRHA剂量为10～30μg/kg，雄鱼减半。雌雄鱼均可一次注射，注射后的亲鱼以1：1的雌雄鱼配比放入环道池中让其自然产卵、授精和孵化鱼苗。产卵效应时间随水温升高而缩短，当水温22～28℃时，产卵效应时间为25～22h，30～32℃时，为18h，产卵持续时间为3～5h。待产卵完毕后用疏网把亲鱼捞走，让卵在环道池中孵化。孵化过程要求溶氧5mg/L以上，水温22～30℃，流速10～20cm/s。在孵化过程中要避免水源中的水蚤、鱼虾、水生昆虫 (aquatic insect) 等敌害生物(enemy organism) 进入环道孵化池，以免危害胚体和鱼苗。胚胎正常发育所需时间与水温的高低有关，当水温23.5～25℃时，约需34h; 水温24～28℃时，约需29～27h; 水温28～30℃时，约需24.5h孵出鱼苗。鱼苗孵出后约经50～103h，卵黄囊消失、鱼苗能水平运动后转入苗种培育阶段。产卵后的亲鱼，若经精心培育，隔20～30d，还可以进行第二次催产。