半滑舌鳎市场分析、发展前景

半滑舌鳎营养特点明显，具有特殊的芳香味道，显著区别于 其他鱼类。夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消，而半滑舌鳎鱼体肥 厚、肉质鲜美，故津门有“伏天吃鳎目”之说。半滑舌鳎被列为我 国传统名贵鱼种，是中国北方人誉为名贵鱼类中“一鲆(牙鲆)、 二镜(银鲳)、三鳎(半滑舌鳎)”之一，俗语说“春花秋鳎”的鳎就 是指半滑舌鳎。近年来日益受到国内外市场的青睐，活鱼价格 保持在200元/千克左右。半滑舌鳎营养丰富、味道鲜美、消费 市场广阔，全国沿海各地都非常认同舌鳎。由于其个体大、味道 鲜美，是海产鱼类中的珍贵品种，很受消费者喜爱，1千克以上 的鱼数量少，价格昂贵。

半滑舌鳎蛋白质容易消化吸收，肌肉细嫩、口感爽滑，鱼肉 久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优 质比目鱼类。半滑舌鳎含有丰富的不饱和脂肪酸，鱼体肌肉组 织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2%，不饱和脂肪酸的相对含 量为54.6%，二十二碳六烯酸(DHA)有助于人体脑细胞的生长 发育和防止心脏病及多种疾病的发生，在半滑舌鳎的肌肉中，这 种不饱和脂肪酸的相对含量高达3.2%。每100克舌鳎的营养 成分如表4所示，半滑舌鳎的氨基酸含量如表5所示，肌肉脂肪 酸组成和相对含量如表6所示。

 

表4 舌鳎的营养成分(每100克可食部中含量)

 

 

 

 

 

表5 半滑舌鳎的氨基酸含量(每100克可食部中含量)

 

 

 

 

 

表6 半滑舌鳎肌肉脂肪酸组成和相对含量(%)

 

 

 

 

半滑舌鳎为我国常见的近海大型底栖鱼类，是黄渤海海区 常见的大型舌鳎，最大可达3千克。该鱼终年栖息于近海底层 中，为渤海湾特产之一。半滑舌鳎体型大、内脏团小、出肉率高、 味道鲜美、自然数量少、价格昂贵，是海产鱼类中的珍贵品种，很 受消费者喜爱，市场供不应求。半滑舌鳎的市场商品鱼价格非 常高，2005年的活鱼价格在360元/千克左右，苗种价格为16～ 26元/尾;2007年的活鱼价格在200～260元/千克，苗种价格为 5～8元/尾。

我国的水产研究人员从20世纪后期就开始关注半滑舌鳎 的养殖开发。1978年，黄海水产研究所在渤海湾内进行了半滑 舌鳎的数量调查，1982年调查渤海湾内半滑舌鳎的增养殖基 础，并对半滑舌鳎的生殖习性、生长特点、早期形态发育进行研 究，成功地进行了半滑舌鳎的人工授精孵化试验，掌握了半滑舌 鳎的早期胚胎发育特征和形态特征。半滑舌鳎在人工培育下可 以自然产卵，苗种培育成活率高达20%以上，有利于开展苗种 的人工培育生产。1987年开始进行人工育苗的研究，“十五”期 间，国家863计划对“半滑舌鳎生殖调控及繁育技术”进行支持， 2002年半滑舌鳎的人工育苗技术取得了突破性进展。目前国 内拥有数十家企业从事半滑舌鳎苗种的人工繁育生产，每年可 培育苗种数百万尾，为半滑舌鳎的人工养殖和增殖放流奠定了 基础。

半滑舌鳎性状优良，抗逆性强，适应温度范围广，夏季能忍 受32℃高温海水，冬季在4℃的低温海水中可以越冬;对盐度的 适应力强，能在盐度为0～33‰的水中生存，在我国南北方大多 数沿海地区都可开展养殖，甚至内陆淡水地区也可以驯化养殖。

半滑舌鳎具有适应性强、生长速度快、抗病力强、养殖中病 害少等特点，可以采用低成本池塘养殖生产，也可进行高投入的 工厂化养殖生产。半滑舌鳎口吻部发达，具有底栖翻土摄食能 力，特别适宜进行池塘养殖，可以提高海水池塘的利用率。由于 半滑舌鳎口侧下位，先将食物压住，采用腹面吸吞式的摄食方 式，主要在底部摄食，无法在水层中央或上层摄食，不适应开展 网箱养殖。

半滑舌鳎具有适宜盐度广、适应温度范围宽、食物层次低、 食性广等特点，其牙齿细小，性格温顺，相互之间不残食，养殖过 程中无残咬损伤，是优良的养殖对象。半滑舌鳎虽然雄鱼生长 个体小，而其雌性个体却生长快速、个体大。6厘米的雌性幼鱼 苗种，养殖1年可以生长到0.5千克以上，养殖2年可达1.5千 克以上，由此可见，半滑舌鳎的苗种生产和人工养殖经济效益都 很大，开展人工养殖半滑舌鳎具有广阔发展前景。目前半滑舌 鳎的池塘养殖和工厂化车间养殖正在迅速普及推广。